recette marocaine

Une recette facile, délicieuse et qui nous transporte aux mille et une nuits.

Couscous sucré à la cannelle (Seffa)

500 g de couscous

g de beurre

cuillère à soupe de cannelle

g de sucre glace

Découvrez notre recette facile et rapide de Tajine traditionnel sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tajine traditionnel

Oignons

gousse Ail

Cuisses de poulet

Cuil. à moka de curcuma

Cuil. à moka de gingembre en poudre

cl Eau

Pistils de safran

citron confit au sel

cuil. à soupe Huile

g Beurre

Feuilles de laurier

Otez la première peau de vos oignons et émincez-les.

Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 cuil. à soupe d’huile. Faites-y revenir l’ail, vos oignons, le curcuma, le gingembre et le sel. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Chauffez une poêle avec 2 cuil. à soupe et le beurre d’huile sur feu vif. Faites-y colorer vos cuisses de poulet sur toutes leurs faces pendant 5 minutes.

Mettez les pistils de safran dans 20 cl d’eau chaude.

Déposez l’ail et les oignons au fond d’un plat à tajine. Déposez les cuisses de poulet sur ce lit. Agrémentez de rondelles de citron confit et de feuilles de laurier. Arrosez l’ensemble d’eau safranée. Couvrez votre tajine.

Enfournez à 180 °C pour 20 minutes de cuisson. Découvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Découvrez notre recette facile et rapide de Tchoutchouka sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tchoutchouka

Poivrons rouges

Poivron vert

Poivron jaune

Tomates

gousses Ail

Brins de persil plat

Gros oeufs

cuil. à soupe Huile d'olive

pincées Piment

Poivre

Ébouillanter les tomates pendant 10 sec, les peler, les épépiner et les concasser.

Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons blanches. Les tailler en dés.

Faire revenir les dés de poivron et l'ail haché 15 min dans une grande poêle avec l'huile chaude.

Ajouter les tomates, le piment, le persil ciselé, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson environ 30 min.

Creuser 4 cavités dans le choutchouka et y-casser les œufs. Laisser cuire environ 8 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore liquide. Servir sans attendre.

CUISINE ACTUELLE - La Tchoutchouka

Découvrez notre recette facile et rapide de Mechoui d’agneau marocain sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mechoui d’agneau marocain

Gigot d’agneau

cuil. à soupe Cumin en grains

Cuil. à moka de paprika

cuil. à soupe Graines de coriandre

cuil. à soupe Huile d’olive

Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Écrasez au mortier le cumin en grains et les graines de coriandre.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec la pulpe d’ail, le cumin, la coriandre, le paprika, du sel et du poivre.

Déposez votre gigot d’agneau sur une plaque de cuisson.

Arrosez régulièrement votre viande en cours de cuisson.

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de carotte à la marocaine sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de carotte à la marocaine

500 g Mini carottes en sachet

Petit bouquet de coriandre

0.5 Citron

0.5 Citron confit

cuil. à café Cumin

cuil. à café Paprika

Placez les carottes dans une sauteuse avec la coriandre ciselée, l’ail pelé et écrasé, l’écorce du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> confit émincée (éliminez la pulpe), les épices, l’huile, du sel et du poivre. Ajoutez 5 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 20­min à feu doux. Les carottes doivent être tendres.

Versez les carottes dans un saladier, ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

Le caviar d’aubergine marocain, aussi appelé zaalouk, est une recette traditionnelle à base d’aubergines, tomates et épices. Servie froide ou tiède, elle est parfaite en entrée ou en accompagnement.

Le Caviar d'Aubergine Marocain qui va Ensorceler vos Papilles !

grosses aubergines

tomates mûres

oignon

gousses d’ail

c. à soupe d’huile d’olive

c. à café de paprika

c. à café de cumin moulu

c. à café de piment en poudre (facultatif)

citron

Sel et poivre

Persil frais ciselé

Éplucher les aubergines, les couper en cubes et les cuire à la vapeur 15 minutes.

Peler et couper les tomates en dés après les avoir blanchies 30 secondes.

Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les tomates, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer les aubergines cuites et les écraser à la fourchette.

Poursuivre la cuisson 5 minutes pour réduire le liquide.

Ajouter le jus de citron et le persil. Mélanger. Servir chaud ou froid.

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