recettes de crepes

Crêpes à la bière d'Alain Lefèvre

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de cassonade

ml (2 c. à thé) de sel

oeufs, séparés

ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide

500 ml (2 tasses) de lait

180 ml (3/4 tasse) de bière légère

60 ml (1/4 tasse) de rhum

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Beurre ramolli pour la cuisson

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Creuser un puits dans la farine. Y verser les jaunes d’oeufs, l’huile et mélanger.

Ajouter le lait et la bière graduellement en fouettant au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le rhum. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Incorporer les blancs d’oeufs à la pâte et réfrigérer environ 2 heures.

Dans une poêle d’environ 23 cm (9 po) de diamètre légèrement badigeonnée de beurre, cuire les crêpes, une à la fois, avec environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte pour chacune en les faisant dorer de chaque côté. Placer les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.

Bonjour, 
Petite question,
Est-ce qu'on peut préparer la recette la veille?

Il faut vraiment incorporer le lait très graduellement pour éviter les grumeaux. Sinon, c'est un vrai délice... à consommer sans modération en écoutant de la bonne musique, bien entendu ;) Merci beaucoup.

Bel hommage à la Flandres!!! 
Mais comme Ricardo a dit lors de l'émission : 2 c à thé de sel "c'est beaucoup". 
2 pour ceux qui aiment le côté salé juste 1 pour les autres ;-)
Crêpes légères effectivement.
Merci Alain.

Je l'ai éxécutée sans gluten avec excellent résultats! merci.

Pancakes dodues

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

oeufs

55 g (1/4 tasse) de sucre

430 ml (1 3/4 tasse) de lait

Beurre ramolli, pour la cuisson

Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille 5 minutes au batteur électrique. À basse vitesse, ajouter la moitié du lait puis incorporer les ingrédients secs. Ajouter le reste du lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer la pâte 10 minutes à la température ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un pinceau. Pour chaque pancake, verser environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte.

Cuire la pancake de 1 à 2 minutes de chaque côté. Elle est prête à être retournée lorsque des bulles apparaissent au centre ou que les rebords commencent à cuire. Régler la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.

Réserver les pancakes au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C / 200 °F) le temps de toutes les faire ou les servir au fur et à mesure de la cuisson. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la sauce aux bleuets.

Très bonne recette de base à modifier au goût. Essayez de remplacer la moitié, voire les deux tiers du lait par du kéfir et de varier les farines… j’ai essayé 150g farine de blé et 150g farine de korasan.Vous m’en donnerez des nouvelles… bon à se rouler par terre!

C'est très bon, mais si vous voulez des pancakes encore plus gouteuses et meilleures, faites la recette de Gauffre maison de Ricardo et faites en des pancakes, c'est excellent.

mon ami Yanaël devrais vraiment faire cette recette.

Très facile à réaliser et super bon, grand succès auprès des enfants

Ce n'est pas un peu long 5 minutes au batteur électrique??

Mmmmm super bonne recette et très facile !!

avec noix de Grenoble..... ajouter lors du dépôt de la crêpe dans la poêle ...... un vrai délice!!!!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/AyoUXHTH

Mesurer les ingrédients liquides

Crêpes américaines (Pancakes)

500 ml (2 tasses) de farine

60 ml (1/4 tasse) de sucre

ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Beurre

Dans un bol, mélange la farine et la poudre à pâte. Ajoute le reste des ingrédients et  fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans une poêle anti-adhésive, fais fondre un peu de beurre. Verse-y environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et étends-la en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. 

Cuis les crêpes environ 2 minutes de chaque côté. Réserve-les au chaud au fur et à mesure.

J'ai fait les pancakes avec de la farine de sarrazin uniquement.   Super bon!  Servi avec du yogourt grec et des petits fruits.  Un vrai délice! Très soutenant et sans gluten

LA recette de pancakes que j'ai toujours cherchée ... avec juste la moitié moins de sucre dans la pâte.

Très facile à faire et elles sont délicieuses. J'ai divisé en deux et voilà vite fait pour une petite fringale avec du sirop d'érable.

The Best!! Mes petits enfants adoré! Est-ce que on peut faire congeler? Merci!

Mes enfants aiment beaucoup cette recette.

Chaque fois depuis quelques années lorsque je fais des crêpes c’est celle-ci mes préférés

Moi c’est ma recette de crêpes favorite

J'adore cette recette...  Simple et délicieuse.  Je la fais aussi avec de la farine de blé entier:)  Ricardo,  avez-vous déjà essayé de remplacer le lait par du lait au chocolat en diminuant le sucre?  Je serais curieuse de connaître le résultat...  Je l'essayerai peut-être un jour! Merci!

Excellente recette. Je la fais avec de la farine d'epautre et je ne met pas le sucre. On les consomme avec du sirop pas besoin de doubler le sucre.

J'en fait toujours une double ou une triple recette et je les congèle entre des morceaux de papier ciré/parchemin. Le matin, je dégèle une portion au micro-ondes ou j'en prends une en collation avec un peu de compote. Super pratique!

Crêpes de base

310 ml (1 1/4 tasse) de lait

115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de sucre

pincée de sel

Beurre, pour badigeonner

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 18 cm (7 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau. 

Pour chaque crêpe, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, soit après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes et retirer la crêpe de la poêle. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud pour éviter qu'elles ne sèchent.

bonjour, j'aimerais pouvoir imprimer les recettes

Miam!!! Des crêpes fines et légères juste comme je les aime! Délicieuses!

Un délice ! Des crêpes qui n'ont rien a envier ã celles d'outre mer !  Nous les avons dégustées avec jambon fromage, pommes en tranches fines et sirop d'érable

J’adore cette recette avec des bleuets c’est wow. Merci Ricardo

Très bon pour crêpes jambon-fromage! Nous mettons seulement 1 c. À soupe de sucre.

Très bonne recette pour des crêpes jambon fromage. Un vrai délice.

Excellente recette. Pour éviter les grumeaux, mettez dans l’ordre les ingrédients de la recette et battre avec un fouet. Et pour distribuer dans la poêle anti adhésive beurrée, mettre la quantité de pâte désirée dans une passoire à filet ou un tamis chinois.
Et comme suprême délice beurrer la crêpe cuite avec un peu de fromage Bourdin (ail & fines herbes) avec une grosse poignée de bleuets. Les 2 saveurs réunies vous amèneront au 7e ciel. Bonne dégustation. CelGo

Bonjour délicieuses crêpes.
J’ai mis moitié farine blanche non blanchie et farine d’épeautre bon petit goût!

Crêpes fines à déjeuner

150 g tasse) de farine tout usage non blanchie

375 ml (1 ½ tasse) de lait

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, 125 ml (½ tasse) du lait et la vanille puis  bien mélanger au <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/fouet-a-patisserie.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">fouet</a> jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant. Incorporer le beurre fondu.

Chauffer une <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/crepiere-the-rock-de-26cm.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">poêle antiadhésive</a> d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/pinceau-en-silicone.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">pinceau</a>.

Pour chaque crêpe, verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, tenter de répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/spatule-en-nylon.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">spatule</a>. Poursuivre la cuisson 10 secondes puis retirer de la poêle. 

Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent. Garder au chaud. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/5766-sauce-aux-bleuets-super-facile"target="_blank">sauce aux bleuets</a>.

Ciel!!! que ces crêpes sont délicieuses!  Je n'avais pas mangé d'aussi bonnes crêpes depuis celles de ma grand-mère quand j'étais toute jeune.  Recette facile à préparer, facile à étendre dans la poêle... et encore plus facile d'en manger trop!   Merci Ricardo pour cette délicieuse recette qui me rappelle de bons souvenirs.

Les meilleures crêpes que j’ai mangées de ma vie! J’ai remplacé la farine normale par « La merveilleuse » Sans gluten. C’était tout simplement délicieux! ☺️

La recette n’est pas très facile, j’ai eu quelques difficultés. C’était très bon avec de la mélasse et du sucre. Par contre, la crêpe seule sans sel dans la recette n’est pas très bonne. Légèrement déçu car je n’avais plus de sel à la maison. Merci Ricardo bisou

Bonjour, il me restait un peu de petit lait j ai trouvé cette recette de crêpes fines et telles qu elles sont elle sont EXCELLENTES 

Les meilleures crêpes ❤️❤️❤️
Merci beaucoup Ricardo

Très bonne crêpes du dimanche. Ma copine m'en redemande

La pate est beaucoup trop liquide, ca attache dans la poêle, je dois la laisser au moins 24 heures au réfrigérateur pour pouvoir en faire quelque chose.

Pancakes dodus

Réserver les pancakes au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C / 200 °F) le temps de toutes les faire ou les servir au fur et à mesure de la cuisson. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/5766-sauce-aux-bleuets-super-facile"target="_blank">sauce aux bleuets</a>.

Tellement bonnes ces pancakes. Ajouté du sirop d'érable. À faire et refaire! #miammiam

Recette très simple à préparer , ça m'a pris seulement 30 min, 15 min préparer 15 min cuire. Je n'avais pas de vanille, mais le goût était quand même très bon. J'ai ajouté des pépites de chocolat sans problème. Mais je recommande de laisser la pâte reposer avant de les cuires pour un meilleur résultat.

Très bonne recette, je les ai fait dans les moules pour pancake Ricardo est c’est sublime!

Je trouve qu'il manquait un peu de cuisson. J'aurai aimé avoir un éveil de saveur dans ma bouche ! 

Mes plus sincères condoléances 

Signé au nom de ma femme,
 Lise

Je vous remercie et profitez bien de votre recette.

Sincèrement, je trouve que vos crêpes sont excis parce que, je fais une pattiserie de Noel et il y a littéralement tous les invités qui voudront les faire à Noel, alors juste pour vous dire merci pour tout le travail que vous faites pour nous.

Super bonne! Elle goûte celle que ma mère nous faisait.

Crêpes fines à déjeuner (les meilleures)

Ça fait plusieurs années que je fait cette recette toujours bonne par contre au lieu du beurre comme cuisson j ai remplacé avec huile de noix de coco un délice.

Je ne mange jamais de crêpes fines, je les ai faites pour mon père. C’est vrai qu’elles sont très bonnes, par contre, je n’ai pas réussi à faire de jolies crêpes rondes parce qu’elles cuisent très rapidement aussitôt qu’on met le mélange dans la poêle. Je vais essayer de faire un moins grand nombre de crêpes plus grandes la prochaine fois. Merci pour cette délicieuse recette!

Ricardo!!! Aurais tu omis par hasard la poudre a pate??? Car moi je me suis dit qu'il en fallait absolument, donc j'en ai mis. Mais pour le gout avec le beurre fondu ajouté a la preparation ca change tout. Moi je ne suis pas un amoureux de la crepe. Mais de cette facon c'est delicieux avec ma sauce au fruit de mer. Merci

Ma copine est intolérante au gluten.  J'ai donc fait cette recette avec de la farine sans gluten.  Le résultat est surprenant, avec des crepes plus moelleuses et joliment dorées.  Je vous suggere donc une telle farine, meme sans intolerance.

Très bonne recette . J'ai réduit de moitié la quantité de sucre.  La cuisson au beurre donne un bon goût à la crêpe.

J’ai essayé votre recette de pâté chinois. C’était un régal, toute la famille l’a apprécié. À refaire.

En ajoutant un peu de sel cetait la meileur crepe que jai mange depuis que javais 9 ans et grabd maman men avais fait. 

Et ensuite je netais plus capable de les faire minces. Apres les 2 premieres (estce parce que cest le liquide fait surface) apprenti cuisiniere de crepes ici exaspere je neb referai plus car je les aime minces

jai ajouter plus de lait et laisse reposer une nuit et ca a regle mon probleme de crepes trop epaisses. Tres bonnes je la preferes a lautre recette de crepes 

Je vais peutetre essayer la biere comme celle qui la mentionner en commentaire c'est une bonne idee. 

on dirait quil manque un petit quelque chose. Un peu plus doeuf, jarrive pas a voir.. peut etre le sel.

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