spitzkohl frisch

lecker und bekömmlich, weil er kurz gedünstet wird

Roter Spitzkohl-Salat aus meiner Versuchsküche ...

roter ** Spitzkohl frisch

Esslöffel Olivenöl extra vergine

kleine Zwiebel bewürfelt

Esslöffel Essig

Esslöffel Rotwein

Teelöffel Zucker

Teelöffel (gestrichen) Salz

halber Teelöffel Pfeffer

Messerspitze Chiliflocken

** roter Spitzkohl ist eine Neuzüchtung und noch nicht sooo bekannt, wie der
weiße. Er schmeckt herzhafter als sein blonder Bruder, aber auch milder als 
ein Rotkohl. Uns schmeckt er kurz gedünstet besonders gut, warm als zartes
Gemüse und durchgekühlt als herzhafter Salat ... ein Gedicht!!

Den Spitzkohl vierteln und dann schmale Streifen davon schneiden, bis nur noch
der Strunk übrig ist - der kann weggeworfen werden. Die Zwiebelwürfel im erhitzten Öl mild andünsten, die Kohlstreifen dazugeben und unter Wenden noch kurz mit angehen lassen.

Essig, Rotwein, Zucker, Pfeffer, Salz und Chiliflocken einrühren und das Gemüse
mit Deckel und bei milder Hitze 4 Minuten lang garen. Den Deckel abnehmen 
und bei  "starker"  Hitze offen weitergaren, bis fast alle Feuchtigkeit vom 
Topfboden verkocht ist. Vom Herd nehmen, noch 2 Esslöffel gutes Olivenöl unterheben und warm als Gemüse servieren.

Erkaltet und im Kühlschrank gut durchgezogen wird das Gemüse zu einem herzhaften Salat, der schnell zubereitet und sogar Party-tauglich ist.

Superschnelles Spitzkohlgemüse

Spitzkohl frisch

g Schinkenwürfel

g Markenbutter

ml Gemüsebrühe

ml Sahne

Esslöffel Soßenbinder hell

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Vorbereitung: Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

Zubereitung: Die Schinkenwürfel in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten und zur Seite stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, den geschnittenen Spitzkohl zufügen, kurz anbraten, einen Deckel aufsetzen und bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei 1 bis 2mal (ohne den Deckel zu öffnen) am Topf rütteln.

Brühe und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen und die Flüssigkeit binden. Die ausgebratenen Schinkenwürfel zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.

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Roter Spitzkohl-Salat aus meiner Ve...

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