storfe

Mange land har sin variant av den asiatiske suppen ramen. Dette er den vietnamesiske versjonen.

Pho – vietnamesisk nudelsuppe

kg kraftbein av okse

500 g høyrygg av okse

hel ingefær

løk

stjerneanis

kanelstenger

hel, svart kardemomme

glassnudler

bunt vårløk

lime

salt, pepper og sukker

thaibasilikum, mynte, bønnespirer og sagpersille

Kok kraftbein i 10 minutter. Hell av vannet, rens beinene og ta nytt vann før du koker videre. Ved å helle av det første kokevannet, får du ut en del av avfallsstoffene. Kok opp på nytt, og tilsett høyrygg og en løk.

Rist krydderet, en løk og ingefær i en tørr panne eller ovn. Legg løken og ingefæren i gryten, og putt krydderet i en tepose før det legges i. Dette for å få en mest mulig klar kraft.

La kraften koke i to timer før du tar ut høyryggen og løken. La kraften koke videre i minst en time. Den kan godt koke over natten.

Før servering: Kok nudler og skjær opp kjøttet i tynne skiver. Legg i nudler først, så kjøtt. Tilsett kraften og ha over vårløk, løk, bønnespirer og lime. Serveres med friske asiatiske urter, hoisinsaus og sriracha (chilisaus).

En spennende og spicy salat med asiatiske smaker servert sammen med en saftig og mør biff er skikkelig sunn snaddermat! Nyt!

Biff med rå thaisalat

stk. grønn squash

stk. gulrot

0,25 stk. hodekål

stk. rosa grapefrukt

stk. vårløk

revet skall av 1 stk. lime

0,25 potte grovhakket frisk koriander

pakke bønnespirer (á 200 g)

cm revet frisk ingefær

båt revet hvitløk

stk. finhakket rød chili

ss soyasaus

ss olje

saften av 1 stk. lime

600 g ytrefilet av storfe

salt

0,25 ts pepper

ss margarin eller olje til steking

saft av 1 stk. lime

Skjær squash og gulrot i tynne strimler med hjelp av et juliennejern. Ha strimlene i en bolle. Snitt kål i tynne strimler ved hjelp av en kniv eller ostehøvel.

Skjær topp og bunn av grapefrukten. Skjær av resten av skallet slik at du fjerner den hvite hinnen. Legg grapefrukten i den ene hånda og skjær ut skinnfrie fileter ved å skjære tett inntil hinnene mens du snur på grapefrukten i hånda. Ha filetene i bollen med grønnsaker.

Skjær vårløk i tynne strimler på skrå, og ha det i bollen med de andre grønnsakene. Ha også revet limeskall, grovhakket koriander og bønnespirer i bollen og bland alt godt sammen.

Bland sammen dressingen og sett den til side mens du steker biffene.

Krydre biffene med salt og pepper. Smelt margarin eller olje i en varm stekepanne. Når det slutter å bruse og margarinen er nøttebrun, legger du i biffene. Stek dem til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem, ca. 2 minutter. Da er biffene medium stekt. Ta dem ut av stekepannen og la dem hvile et par minutter på en skjærefjøl.

Hell dressingen over grønnsakene i bollen rett før servering og bland alt godt sammen.

Saftig biff er nesten alltid en sikker vinner, men da er det viktig å kunne steke en perfekt biff. Vi viser deg hvordan du steker den perfekte biffen på 1 – 2 – 3!

Abonner på kanalen vår for flere nydelige oppskrifter og nyttige tips:
https://goo.gl/beBt6i

____________________________________________

SLIK GJØR DU:

1. Romtemperer biffen i 30 min. 
2. Krydre med salt og pepper. 
3. Ha margarin i varm stekepanne. Når margarinen slutter å bruse er det klart for å legge i biffen. 
4. Stek 2-3 min på en side, til kjøttsaften pipler ut. Snu biffen og stek 2-3 minutter. Biffen er nå medium stekt. 

Server biffen med en deilig frisk salat, eller med grønnsaker og poteter.

____________________________________________

Følg oss gjerne i sosiale medier:
Facebook | https://www.facebook.com/MatPrat
Instagram | https://www.instagram.com/matprat.no
Flere oppskrifter | https://www.matprat.no

Hvordan steke en perfekt biff på 1-2-3 | MatPrat

Culotte er et stykke fra storfe med fantastisk smak, men trenger – og fortjener - litt tid og kj&#230;rlighet.

Culotte med honningglaserte rotgrønnsaker

culotte

ts salt

ts kvernet pepper

ss smør til steking

ss nøytral olje til steking

stk. rødløk

0,5 stk. sellerirot

stk. persillerot

ss smør

0,5 ts kvernet pepper

ss honning

T&oslash;rk av culotten med kj&oslash;kkenpapir. Snitt fettlokket i rutem&oslash;nster med en skarp kniv. Pass p&aring; at du ikke skj&aelig;rer ned i kj&oslash;ttet, men kun i fettlokket.

Krydre med salt og pepper p&aring; begge sider og gni krydret godt inn i kj&oslash;ttet.

Brun kj&oslash;ttet godt p&aring; god varme med fettsiden ned i en stekepanne med olje og sm&oslash;r. Stek i 2-3 minutter, og snu kj&oslash;ttet. Stek videre i 1-2 minutter p&aring; undersiden.

Legg kj&oslash;ttet med fettlokket opp p&aring; en rist, og stek ved 125 &deg;C i ovn til kj&oslash;ttet har en kjernetemperatur p&aring; 56 &deg;C. Sett en langpanne under rista som kan fange opp dryppende fett.

Ta culotten ut av ovnen og la hvile i minst 20 minutter.

Skrell gulr&oslash;tter. Del dem f&oslash;rst i to og s&aring; i fire p&aring; langs. Skrell l&oslash;ken, og del i tynne b&aring;ter. Skrell sellerirot og persillerot og del i jevnstore biter.

Ha gr&oslash;nnsakene i en ildfast form sammen med poteter og olje. Bland alt godt sammen.

Legg p&aring; noen klatter sm&oslash;r og frisk timian, og krydre med salt og pepper.

Sett formen midt i stekeovnen og bak gr&oslash;nnsakene p&aring; 200 &deg;C i ca. 15 minutter til de er m&oslash;re. Ha honning over gr&oslash;nnsakene n&aring;r det er 2 minutter igjen av steketiden.

Skj&aelig;r opp kj&oslash;ttet i tynne skiver p&aring; tvers av fibrene.

Marokkansk chiligryte er en marokkansk vri på klassisk chili con carne. Få oppskriften og mer inspirasjon til middagen hos Godt.

Marokkansk chiligryte

500 g høyrygg

klype salt og kvernet pepper

stykker løk

fedd hvitløk

ss tomatpuré

ts kanel

ts malt ingefær

ss ingefær

ts chilipulver

ts spisskummen

ts malt koriander

ss agavesirup

stk sitron

g rosiner

stk søtpotet

stykker gul paprika

g kikerter

quinoa

g tørket aprikos

kvast mynte

kvast koriander

Start med å bløtlegge kikertene over natten om du bruker tørre kikerter. Bruk dobbelt så mye vann som kikerter, og husk å legge dem i en stor beholder for de eser skikkelig ut.

Finn frem en stor gryte eller dyp panne, aller helst av jern. Varm opp og ha i litt olje eller smør. 

Kutt kjøttet i mindre terninger eller strimler. Jo mindre biter, dess kortere koketid, men denne gryta må uansett stå en stund og putre. 

Brun kjøttet litt på alle kanter og krydre med litt salt og pepper. Legg kjøttet til side.

Finhakk løk og hvitløk og surr til det er mykt og blankt. Ha oppi kjøttet igjen og tilsett alt krydderet. Her er det brukt både ingefærkrydder og litt fersk raspet ingefær, men det går fint an å bare bruke en av delene.

Tilsett tomatpuré, hermetiske tomater, vann og agavesirup. Rør godt ut. 

Vask sitronen godt og rasp skallet oppi gryta. Pass på å ikke få med det hvite, bitre mellom skallet og kjøttet. Skvis så sitronsaften oppi gryta. La det koke opp før du skrur ned temperaturen så det bare såvidt småputrer.

Vask søtpotet og paprika godt. Del i terninger. Ha det over i gryta. Tilsett rosiner og kikerter. Vent med å tilsette kikerter helt mot slutten om du bruker hermetiske kikerter. 

Nå skal gryta stå og putre i minst to timer, men gjerne lenger om du har tid til det, så blir kjøttet så mørt og godt. Grønnsakene slipper en del væske underveis, og dette skal kokes inn slik at gryta får en tykk konsistens.

Så til tilbehøret: Quinoa med urter og aprikos. Bløtlegg helst quinoa over natten, før du skyller den godt. Dette er for å fjerne bitterstoffer og bryte ned fytinsyren. Har du ikke tid til dette, så bare hopp over det. 

Varm opp en stor gryte eller panne og ha i litt olje. Ha frøene i gryta og rør rundt til det begynner å poppe og lukte popcorn. Dette tar naturligvis litt lenger tid om quinoaen er våt, da alt vannet må fordampe først. 

Når det begynner å poppe, heller du på halvannen gang så mye vann som quinoa. Ikke dobbelt så mye vann som det ofte står på pakningen, for da blir det litt grøtete. I denne oppskriften er det brukt tricolor-quinoa, men det går fint an å bruke kun svart, rød eller hvit quinoa.

Kutt aprikos i strimler og ha det i gryta. La det småputre uten lokk til alt vannet har kokt inn. Rør rundt i quinoaen med en gaffel for å gjøre den fluffy. 

Finhakk mynte og koriander og rør det inn til slutt.

Her finner du oppskrift på deilig gulasj! Gulasjsuppe er nasjonalretten i Ungarn og inneholder oksekjøtt, poteter og tomater. En smakfull middagsvinner!

Gulasj - Varmende og mettende suppe

800 g høyrygg

stk løk

ss paprikapulver

ts karve

boks hermetiske tomater

stk rød paprika

stk grønn paprika

stk poteter

salt og kvernet pepper

olje

bladpersille

Skjær kjøttet i 2x2 cm store terninger. Skjær løken i grove biter og finhakk hvitløken. Rens og skjær paprikaen i grove biter.

Brun kjøttet i olje i en gryte eller lignende (- brun helst i to omganger så ikke gryta blir avkjølt og kjøttet begynner å koke). Krydre godt med salt og kvernet pepper. Legg kjøttet til side så lenge.

Ha en god klatt smør i gryta og brun løken under omrøring. Tilsett hvitløk, paprikapulver, chili og karve og la det frese videre under omrøring til løken begynner å mykne.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med tomater, kraft og urter. Kok opp, la det hele putre/småkoke en times tid. Tilsett paprika og la det småkoke videre til kjøttet er mørt.

Skrell og skjær potetene i jevne biter. Tilsett potetene og la det hele putre videre til potetene er helt møre. Juster smaken med salt og pepper hvis nødvendig.

Har du sett trendretten smashburger i sosiale medier? Prøv den du også, se oppskrift på godt.no.

Smashburger med big mac dressing

kjøttdeig

litt salt og kvernet pepper

stk hamburgerbrød

skive(r) cheddar

g majones

ss agurkmix

ss løk

ss ketchup

ts sennep

ts hvitvinseddik

ts dill

ts sukker

0.5 ts paprikapulver

0.5 ts løkpulver

0.5 ts hvitløkspulver

tomat

salat

sylteagurk

ketchup

Finhakk løk, og bland sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og sett kaldt.

Ha kjøttdeigen i en bolle, krydre med salt og pepper og kna raskt sammen. Form til fire baller på ca 100 g.

Finn frem en stekepanne og varm opp til middels varme. Ha i 1 ss smør og toast briochebrødene.

Ta briochebrødene ut av panna, ha i 1 ss smør til og skru opp temperaturen til middels høy mot høy. 

Når smøret slutter å bruse kan du legge i burgerene.

Klem de helt flate med en burgerpresse, en liten fjøl eller stekespade. Stek i ca 1 min, snu og legg på cheddar. 

Sett på lokk, og stek videre til osten er smeltet og burgerne er sprø og karamellisert i kantene.

Finn frem de toastede brioche brødene. Smør på et tynt lag big mac dressing i bunn, legg på salat, tomat, smashburger, sylteagurk, finhakket løk og ketchup. 

Ossobucco er en deilig italiensk rett som er perfekt som kosemat i helgene eller å servere når du skal ha gjester på besøk. Sjekk ut oppskriften her!

Ossobucco – Italiensk kosemat

ss hvetemel

0.5 ts pepper

ss olivenolje

stk stangselleri

stk gulrøtter

stk hvitløksfedd

hvitvin

kjøttbuljong

400 g hermetiske tomater

0.5 ts timian

oregano

bunt persille

Dryss salt og pepper over kalveskankene og vend stykkene i mel.

Rist av overflødig mel før de legges i glovarm stekepanne og brunes godt på begge sider i olje.

Del opp løken, gulrøttene og selleristilkene i små terninger. Fres grønnsakene myke med smør i en vid gryte før hvitvin og kjøttbuljong haes i sammen med tørkede urter.

Legg i kalveskankene og tøm over hermetiske tomater. Kok opp og la kjøttet syde under lokk på svak varme et par timer til kjøttet er mørt.

Gremolata: Riv det gule ytterste skallet på en godt vasket sitron med rivjern. Bruk helst økologiske sitroner. Bland dette med finhakket hvitløk og persille. Server kalveskankene med gremolata og safrankokt ris.

En klassiker - biff med r&#248;dvinssaus! Dette er perfekt helgemat n&#229;r du skal kose deg sammen med noen du er glad i. 

Biff med rødvinssaus

stk. sjalottløk

2,5 dl rødvin

2,5 dl oksekraft

g usaltet smør

0,25 ts nykvernet pepper

stk. gulrot i assorterte farger

saft av 0,5 stk. sitron

stilker bladpersille

stk. biff av ytrefilet storfe à 200 g

ss margarin eller olje

0,5 ts pepper

Start med sausen. Finhakk sjalottløk, og fres den raskt i en liten kjele/gryte med litt olje.

Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en "marmelade" konsistens), dette tar minimum 30 minutter.

Tilsett kraft og kok det inn til halv mengde, ca. 15 minutter.

Sil sausen, ha den tilbake i kjelen og hold den varm til servering.

Sørg for at sausen er god og varm. Trekk den av platen og rør inn terninger med kaldt smør. Sausen må ikke koke etter smøret er rørt inn. Smak til med salt og pepper.

Skrell gulrøtter og kutt dem i grove biter. Ha dem i en ildfast form, drypp over olje, honning, sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Vend alt godt sammen og sett formen i ovn på 200 °C i 15-20 minutter, eller gulrøttene er møre. Vend inn bladpersille før servering.

Krydre biffene med salt og pepper. Smelt margarin i en varm stekepanne. Når det slutter å bruse og margarinen er nøttebrun, legger du i biffene. Stek dem til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem, ca. 2 minutter. Da er biffene medium stekt.

Denne oppskriften er en del av 17. mai-menyen som er inspirert av Kong Olavs favorittretter.

 

 

 Oksekjøtt, og da spesielt Tournedos, var en skikkelig kongefavoritt hver 17.mai. Her har jeg servert den med en Madeira- og trøffelsaus som seg hør og bør. Og har man først en kongelig kjøkkenhage ser jeg ikke bort ifra at der kan man på våren plukke majestetiske grønne asparges. Nydelig som tilbehør til de saftige små «biffene» skåret av indrefiletens midtstykke der den begynner å smalne.

Top 10 storfe recipes from across the web

The most viewed storfe recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Pho – vietnamesisk nudelsuppe

Biff med rå thaisalat

Culotte med honningglaserte rotgrøn...

Marokkansk chiligryte

Gulasj - Varmende og mettende suppe

Smashburger med big mac dressing

Ossobucco – Italiensk kosemat

Biff med rødvinssaus

Tournedos med madeira- og trøffelsa...

Wienerschnitzel – Østerrikes favori...

Top 10 storfe recipes from across the web

The most viewed storfe recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Pho – vietnamesisk nudelsuppe

Biff med rå thaisalat

Culotte med honningglaserte rotgrøn...

Marokkansk chiligryte

Gulasj - Varmende og mettende suppe

Smashburger med big mac dressing

Ossobucco – Italiensk kosemat

Biff med rødvinssaus

Tournedos med madeira- og trøffelsa...

Wienerschnitzel – Østerrikes favori...

The most viewed storfe recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine