storfekjott

Boeuf Bourguignon er en klassisk og kraftfull kjøttgryte fra Frankrike. Den egner seg godt for tilberedning på forhånd og varmes opp før servering.

Boeuf Bourguignon

800 g benfri høyrygg av storfekjøtt, evt. bog

ss smør

dl kjøttkraft

dl rødvin

stk. laurbærblad

ts tørket timian

stk. sjalottløk

stk. gulrot i staver

200 g frisk sjampinjong i båter

g bacon i terninger

Skjær kjøtt i terninger (4x4 cm). Brun små porsjoner kjøtt av gangen i en varm stekepanne med smør. Ha kjøttet over i en gryte og krydre med salt og pepper.

Hell kraft og vin i gryten. Tilsett laurbærblad og timian, og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la kjøttet trekke i ca. 1 ½ time.

Rens sjalottløk (skal brukes hele). Skrell gulrot og skjær dem i staver. Ha grønnsakene over i gryta og la det trekke i ytterligere 30 minutter.

Brun sjampinjong og bacon i en varm stekepanne. Ha det over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.

Brun lapskaus laget fra bunnen av er god norsk tradisjonsmat. Lapskausen kan lages i store porsjoner og serveres med flatbr&#248;d til hverdags eller fest.

Lapskaus

ss smør, til steking

dl vann

stk. kjøttbuljongterning

800 g potet i terninger

stk. gulrot i terninger

g kålrot

g persillerot

0,5 stk. purre

ts salt

0,5 ts grovmalt pepper

Skj&aelig;r kj&oslash;tt i terninger og brun det i flere omganger i en varm stekepanne med sm&oslash;r. Ha kj&oslash;ttet over i en kjele og hell p&aring; vann og buljongterning. Kok opp og senk temperaturen noe, kj&oslash;ttet skal bare trekke. La kj&oslash;ttet trekke til det er m&oslash;rt, ca. 2 timer.

Skrell gr&oslash;nnsakene og skj&aelig;r dem i terninger. Skyll purren godt og skj&aelig;r den i ringer. Ha gr&oslash;nnsakene i en passe stor kasserolle. Ha i det kokte kj&oslash;ttet og 3/4 deler av kraft fra trekkingen.

Kok opp og la lapskausen sm&aring;koke p&aring; middels varme til gr&oslash;nnsakene er godt m&oslash;re. R&oslash;r minst mulig slik at lapskausen ikke blir gr&oslash;tet, men se til at den ikke svir seg i bunnen. Smak til med salt og pepper.

Tournedos er ca. 2,5 cm tykke skiver av indrefilet hos okse, og er saftig, mørt og med god smak. Bare tanken på en saftig tournedos får magen til å rumle. Dette er virkelig eksklusivt kjøtt. Passer utmerket til høytidelige fester og anledninger som for eksempel nyttårsaften. Men ikke la det stoppe deg til å overraske en lørdagskveld dere vil kose dere med noe ekstra godt.&nbsp;

Eksklusiv tournedos

800 g storfe indrefilet

stk. baconskiver

ts nykvernet pepper

ss olivenolje

ts margarin

800 g poteter

g margarin

ts pepper

ss margarin

stk. hvitløksfedd

ss hvetemel

dl kjøttkraft (eller buljong)

ts timian (tørket)

½ ts pepper

ts ripsgelé

ss smør (usaltet)

Indrefileten skjæres i fine biffer på ca. 200 gram.

Rundt hver biff legger du en (eller to) skiver bacon, alt etter størrelse. 
Fest gjerne disse med en tannpirker (uten fluor) eller lignende. 
Krydre med salt og pepper.

Stek biffene i panne, med olje og margarin, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden. La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering.

Grønnsaker vaskes, renses og kokes. 
Her velger du det som det måtte være tilgang på i din nærbutikk. F. eks. gulrot, fersk småløk, nepe, brokkoli, blomkål etc.

Vask og skrell potetene. Skjær dem i tynne skiver på ca. 2 mm. Smelt margarinet i en kjele. Vend i potetskivene, krydre med salt og pepper. Legg potetskivene lagvis i små ildfaste porsjonsformer, eller i en litt større form.

Sett så formen(e) i en form med vann, og bak i ovnen på 180 °C i ca. 1 time, til potetene er møre gjennom. Når potetene er ferdige, tas de ut av ovnen og snues ut av formen. Anrett på tallerken med kjøttet og grønnsakene.

Lag sausen ved å finhakke løk og hvitløk og frese det i margarin til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.

Dryss på mel og spe med kraft og vin.

Tilsett timian og pepper og kok sausen minst 15 minutter.

Sil sausen. Kok opp og rør i ripsgeléen.

Smak til med salt, pepper og rør til slutt inn smøret, da blir sausen blank.

Steak au poivre vert - Indrefilet med grønnpeppersaus. Denne retten passer til en fin middag og passer godt med en potetmos eller en salat.

Steak au poivre vert - Indrefilet med grønnpeppersaus

stk. storfe indrefilet (à 200 g)

½ ts nykvernet pepper

ss olje

stk. sjalottløk (finhakket)

½ dl cognac (eller brandy)

dl kremfløte

ss grønn pepper (konservert)

ss dijonsennep

½ ts sukker

dl kjøttbuljong

salt og nykvernet pepper

Krydre biffene med salt og pepper.

Varm en stekepanne på middels til høy varme, tilsett smør og olje.

Stek biffene i pannen til de er brunet på begge sider og har nådd ønsket stekegrad. For medium-rare, stek ca. 3-4 minutter på hver side. Ta biffene ut av pannen og la dem hvile.

Tilsett sjalottløk i samme panne og stek til de er myke.

Hell over cognac og la det koke inn til nesten all væske er fordampet.

Tilsett kremfløte, grønn pepper, Dijon-sennep, sukker og kjøttbuljong. La sausen småkoke til den tykner, ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper. Legg biffene tilbake i pannen og varm dem forsiktig i sausen før servering.

Server med fløyelsmyk potetmos eller sprøstekt pommes frites og en frisk blandet salat.

Top 4 storfekjott recipes from across the web

The most viewed storfekjott recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Boeuf Bourguignon

Lapskaus

Eksklusiv tournedos

Steak au poivre vert - Indrefilet m...

Top 4 storfekjott recipes from across the web

The most viewed storfekjott recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Boeuf Bourguignon

Lapskaus

Eksklusiv tournedos

Steak au poivre vert - Indrefilet m...

The most viewed storfekjott recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine