tapas kartoffel

Keine Tapas-Bar ohne Patatas bravas mit würzigem Dip. Wir verraten ihnen, wie Sie den spanischen Klassiker selbst machen. Zum Rezept \>\>

Patatas bravas mit Dip – Tapas-Abend zu Hause!

große Kartoffeln, festkochend

g Butter

Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln

Knoblauchzehen

EL Olivenöl

große Tomate

ml Wasser

EL Paprikapulver, edelsüß

Tabasco

Schuss Essig

g Mayonnaise

Patatas bravas mit Dip – holen Sie sich die Tapas-Bar nach Hause

Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser garkochen. Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und beides kurz anbraten. In der Zwischenzeit Tomate abwaschen, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden, dann mit dem Wasser in den Topf geben. Kurz köcheln lassen. Paprikapulver, Tabasco (je nach Belieben) und einen Schuss Essig unterrühren. Sauce pürieren und dann auskühlen lassen. Sobald sie kalt ist, kann die Mayonnaise untergerührt und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln abgießen und in Spalten schneiden. Diese auf einem Blech verteilen und gleichmäßig mit Butter begießen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen lassen. Sobald die Kartoffeln eine schöne Kruste haben, können sie zusammen mit der Sauce serviert werden.

Patatas bravas sind ein Klassiker unter den spanischen Tapas. Knusprig, würzig und einfach nur zum Verlieben.

Patatas bravas mit Dip – Klassiker unter den Tapas

große Kartoffeln

Gramm Butter

Schalotten

Esslöffel Olivenöl

Milliliter Wasser

Esslöffel Paprikapulver

Chiliflocken

Spritzer Essig

Gramm Mayonnaise

Zunächst die Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser garkochen. Währenddessen den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Im nächsten Schritt wird der Dip zubereitet – dafür Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und hacken. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und erst Zwiebeln, dann auch Knoblauch andünsten.  

Nebenbei die Tomate abwaschen, entkernen und Fruchtfleisch zerkleinern. Zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und kurz köcheln lassen. Paprikapulver, nach Belieben Chiliflocken und einen Spritzer Essig dazugeben. Topf von der Flamme nehmen und Zutaten pürieren, dann auskühlen lassen.

Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen lassen. Die gekochten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Ein Blech mit Backpapier auskleiden und die Kartoffeln darauf verteilen. Flüssige Butter darüber gießen. Blech in den Ofen schieben und mindestens 20 Minuten backen. 

Die erkaltete Tomaten-Mischung mit Mayonnaise verrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Einen Blick in den Ofen werfen: Wenn die Kartoffeln eine schöne, braune Kruste haben, können sie aus dem Ofen genommen werden. Zusammen mit Soße servieren – fertig! 

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