vegetarijanska prehrana

Čokoladne riževe tablice so fantastična sladica iz samo dveh sestavin, napihnjenega riža in čokolade. So hrustljave in slastne ter se dobro hranijo.

Čokoladne riževe tablice

250 g temne čokolade

g ekspandiranega riža (napihnjencev)

Manjši pekač za kolač, velikosti približno 20 cm x 10 cm, obložimo s papirjem za peko, da da ga nekaj gleda čez pekač. Ob straneh poljubno zavarujemo s kovinskimi sponkami.

Čokolado stopimo v mikrovalovni pečici ali v skledi nad kozico polno vrele vode. Ko je čokolada stopljena, jo premešamo in dodamo riževe napihnjence ter dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Poljubno dodamo še ščep morske soli. Z žlico dobro pritisnemo ob pekač, da se riževi napihnjenci enakomerno razporedijo, nato jih še pritisnemo ob pekač.

Čokoladno riževo zmes postavimo v hladilnik za vsaj eno uro ali čez noč. Razrežemo na kocke ali 2 cm tablice ter postrežemo.

Slana karamela je najboljši gost preliv. Enostaven recept, pripravljen iz petih preprostih sestavin, v samo nekaj minutah. Odlična za vrsto sladic.

Najboljša slana karamela

sladkorja

60 g masla

170 g sladke smetane, sobne temperature

g morske soli

žličke limoninega soka

V kozico damo sladkor in pristavimo na srednje močan oziroma zmeren ogenj. Kuhamo 6 - 8 minut, da se sladkor raztopi. Sladkorja ne mešamo, občasno le s krožnimi gibi kozico rahlo zavrtimo nad ognjem ali indukcijsko ploščo, da se sladkor enakomerno raztopi.

Ko je sladkor raztopljen in nastane temna karamela, kozico odstavimo z ognja in previdno dodamo na kocke narezano maslo ter na hitro premešamo, da se maslo raztopi. Kozico postavimo na zmeren ogenj in med rednim mešanjem z ognjevarno lopatko ali kovinsko žlico mešamo, da se sladkor in maslo povežeta, približno minuto.

Kozico damo na šibek ogenj. Previdno in počasi med rednim mešanjem z ognjevarno lopatko ali kovinsko žlico vlijemo v kozico sladko smetano. Mešamo, da se sestavine povežejo in počakamo, da mešanica zavre. Ko zavre, odstravimo z ognja in v karamelo vmešamo sol in limonin sok. Karamelo prestavimo v poljuben steklen kozarec in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo hranimo v hladilniku do tri mesece. V hladilniku se bo karamela strdila, tako da jo segrejemo v kozici ali v mikrovalovni pečici preden jo želimo postreči.

Hitro testo za pice, mehka notranjost, hrustljava zunanjost, najboljša pica v domači kuhinji. Testo za pice je pripravljeno v manj kot eni uro in ima vse karakteristike odličnega testa za pico.

Hitro testo za pice

300 g gladka bela moka, tip 500

200 ml vode

tsp soli

čajne žličke olivnega olja

V kuhinjskem robotu ali v večji skledi  premešamo moko, vodo, kvas. Dodamo sol in olivno olje. Dobro premešamo z leseno kuhalnico, tako da dobimo homogeno zmes. Zgnetemo v testo (v kolikor bomo zgnetli na roke, gnetemo približno 5 minut). Testo mora biti prožno in gladko.

Pečico segrejemo na najvišjo temperaturo. Testo oblikujemo v dva hlebčka in ju položimo na krožnik pokapljan z oljčnim oljem. Pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzajati 40 - 50 minut na sobni temperaturi, oziroma dokler se testo ne podvoji.

Na čisto delovno površino damo 2 žlici ostre moke. Na moko položimo vzhajan hlebček in ga oblikujemo v čim lepši krog. Na robu hlebčka pustimo centimeterski rob. Testo začnemo raztegovati iz sredine hlebčka proti robu, testo pa obračamo v smeri urinega kazalca, do želene velikosti. Testo dvignemo, otresemo odvečno moko in položimo na papir za peko. Poljubno obložimo in pečemo v predhodno razgreti pečici, na najvišji temperaturi, na razgretem kamnu ali pekaču 5-8 minut.

Te bananine palačinke s polnozrnato moko so naravnost najboljše. So med bolj zdravimi, puhaste, slastne in hitro pripravljene, v 20 minutah.

Bananine palačinke s polnozrnato moko

140 g polnozrnate moke

g gladke bele moke

g pecilnega praška

g rjavega sladkorja

jajci

večja banana

mleka

60 g masla (+ nekaj za pečenje)

80 g čokoladnih kapljic

V večji skledi premešamo suhe sestavine: polnozrnato moko, gladko belo moko, pecilni prašek, rjavi sladkor in ščep soli. Maslo stopimo in pustimo da se nekoliko ohladi. V ločeni skledi premešamo jajci, zmečkano banano in mleko. Dobro premešamo, nato dodamo še stopljeno maslo in premešamo.

Mokre sestavine vlijemo v večjo skledo k suhim sestavinam, dodamo še čokoladne kapljice in s kuhinjsko lopatko premešamo toliko, da se sestavine povežejo. Ne mešamo predolgo. Zmes postavimo na stran za 5 minut, da se nekoliko napije.

Večjo teflonsko ponev segrejemo na srednjem, zmernem ognju. Dodamo 1/2 žličke masla in počakamo da se raztopi. V ponev damo 2 - 3 žlice mase, da dobimo poljubno velike palačinke. Pečemo približno 2 minuti na eni strani, nato obrnemo in pečemo še približno 30 sekund na drugi strani, oziroma tako dolgo, da so palačinke na obeh straneh zlato - rjave barve in pečene. Postopek ponavljamo dokler niso vse palačinke pečene.

Pečene palačinke razdelimo med štiri krožnike in jih čim prej postrežemo. Poljubno dodamo javorjev sirup, narezano banano, kokosov čips ali drug poljuben dodatek.

Lečin bolognese je preprost recept za brezmesni ragu, ki ga obožujejo otroci in odrasli. To družinsko kosilo je primerno za vse dni v letu, tudi za vegane.

Lečin bolognese

žlice olivnega olja

čebula

stebla zelene

korenja

stroki česna

tbsp paradižnikovega koncentrata

tsp timijana

tsp origana in 1 lovorjev list

tbsp temnega balzamičnega kisa

500 g suhe rjave ali suhe zelene leče

750 g pasiranega paradižnika (mezge)

1000 ml vode

tsp sesekljanega peteršilja (za posip)

Lečo damo v skledo. Prelijemo z vodo in pustimo čez noč na pultu.

Večjo ponev pristavimo na srednji, zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano zelenjavo. Pražimo 5 - 8 minut, da se zelenjava zmehča. Ogenj nekoliko povečamo. Dodamo paradižnikov koncentrat, timijan, origano in lovorjev list. Pražimo 2 minuti. Nato dodamo odcejeno lečo in pasiran paradižnik ter vodo ali <a href=https://jernejkitchen.com/sl/recepti/zelenjava/zelenjavna-jusna-osnova target=_blank>zelenjavno jušno osnovo</a>. Pokrijemo s pokrovko in&nbsp;kuhamo 45 minut.

Ko je lečin bolognese skuhan, ga še dodatno začinimo po okusu s soljo in poprom. Posujemo s sesekljanim peteršiljem in razdelimo med šest krožnikov. Postrežemo z izbrano prilogo.

Bučkini polpeti so hitro in zdravo kosilo, odlično za vso družino. Ta recept vzame samo 20 minut, sestavine pa so zlahka dosegljive.

Bučkini polpeti

900 g bučk (3 večje)

tsp koprca (svežega ali suhega)

mladi čebuli

200 ml olja za cvrtje

V skledo naribamo bučke in jih solimo. Postavimo v hladilnik za 10 minut. Nato bučke prestavimo v kuhinjsko krpo ali tetra plenico in iz njih dobro iztisnemo vodo. Vodo zavržemo, bučke pa damo nazaj v skledo.

V skledo k bučkam dodamo sesekljan sveži koper ali sušen koper, sesekljano mlado čebulo, jajci in moko. Solimo in popramo. Dobro premešamo, da nastane enotna zmes.

V ponev vlijemo olje in ga segrevamo na močnem ognju do 160 °C. Z žlico za sladoled ali z veliko žlico zajamemo maso in jo previdno spustimo v vroče olje. Rahlo stisnemo, da nastane polpet. Pečemo pri zmernem ognju 2 - 3 minute na vsaki strani, oziroma tako dolgo, da so polpeti pečeni.

Pečene polpete prestavimo na rešetko obloženo s papirnato brisačko, da se odcedi odvečno olje. Postrežemo s poljubno omako, mi obožujemo <a href=https://jernejkitchen.com/sl/recepti/ranch-omaka>ranch omako</a>.

Hrustljavi krutoni so narejeni v ponvi in so odličen dodatek juham. Narejeni so v nekaj minutah in tudi hranimo jih lahko en teden.

Hrustljavi krutoni

240 g starega kruha (približno 1/4 kruha)

tbsp masla

žlica masla

žlici olivnega olja

Kruh narežemo na enakomerne rezine, debeline približno 1 cm. Skorjo odrežemo (lahko uporabimo za drobtine). Nato vsako rezino kruha narežemo še na enakomerno velike kocke.

V večjo ponev damo maslo in olje ter vanjo stresemo krutone. Te razporedimo v eni plasti. Na šibkem ognju jih pražimo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da so zlato rjavo zapečeni. Krutone med pečenjem redno mešamo, da se enakomerno zapečejo. Začinimo s soljo, poprom in suhim timijanom.

Krutone damo v zaprto embalažo in jih shranimo, ali pa jih uporabimo v najljubši kremni juhi.

Pohane šnite, ali ocvrti kruh v jajci je enostaven in hiter 15-minutni recept. Nadev izberemo po okusu in že imamo kraljevski zajtrk.

Pohane šnite (ocvrti kruh)

rezin en dan starega kruha (brioche, mlečni kruh)

jajca

240 ml mleka

120 ml sladke smetane

žličke soli

tsp vanilijeve paste

tbsp sladkorja

ghee masla

Brioche, oziroma mlečni kruh narežemo na 2 - 3 centimeterske rezine. V globok pekač damo jajca, mleko, sladko smetano, sol, vanilijo in sladkor. Dobro premešamo z metlico, da nastane gladka zmes. Vsako rezino kruha posebej potopimo v mešanico. Zelo pomembno je, da je kruh zelo zelo prepojen s tekočino. Nekajkrat ga z vilico obrnemo in pustimo v tekočini minuto.

Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo navadno maslo in gree maslo. Kruh v jajci dvignemo z lopatko ter prestavimo v vročo ponev. Pečemo po dve šniti naenkrat, oziroma toliko, da je dovolj prostora med njimi. Pečemo 4 minute na vsaki strani. Preden damo v tekočino naslednji kos kruha, jajčno mlečno mešanico dobro premešamo.

Pripravimo krožnik s papirnatimi brisačkami. Nanje položimo pečene šnite, da se znebimo odvečne maščobe. Šnite razdelimo med krožnike. Na vrhu dodamo poljuben nadev ali javorjev sirup in postrežemo. Postrežemo takoj, da so šnite še tople.

Baklava z orehi je čudovit recept za svetovno znano sladico. Plasti pečenega vlečenega testa, razkošnega orehovega nadeva in medenega preliva.

Baklava z orehi

masla

500 g svežega vlečenega testa v listih

250 g mletih orehov

žličke cimeta v prahu

žličke pimenta v prahu

žličke muškatnega oreha v prahu

250 g sladkorja

g medu

240 ml vode

celega cimeta

limone, narezane na kolobarje

žlici limoninega soka

kapljici rožne vode (poljubno)

Pekač velikost 25 cm x 30 cm premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 190 °C.

Kozico z maslom pristavimo na zmeren ogenj. Počakamo, da maslo zavre, nato ga kuhamo 5 minut. Odstavimo z ognja. Nad manjšo skledo damo cedilo. V cedilo damo kuhinjsko brisačko in čez brisačko vlijemo maslo, da se znebimo nečistoč. Postavimo na stran.

Liste vlečenega testa damo na papir za peko in položimo enega na drugega. Razrežemo v velikosti pekača 25 cm x 30 cm. Dobiti moramo približno 24 listov vlečenega testa v velikosti našega pekača. Liste vlečenega testa pokrijemo s papirjem za peko. Na papir damo še vlažno krpo, da preprečimo izsuševanje. Tako naj bo papir za peko pod vlečenim testom, nad vlečenim testom in še dodatno navlažen s krpo na vrhu.

V skledo damo mlete orehe, cimet v prahu, piment v prahu, muškatni oreh v prahu in premešamo, da se sestavine povežejo.

V pripravljen pekač damo list vlečenega testa in ga s prečiščenim maslom enakomerno premažemo s kuhinjskim čopičem. Nadaljujemo proces, da dobimo 12 plasti. Mešanico orehov razporedimo po zadnji namaščeni plasti. Nadaljujemo s plastmi vlečenega testa, ki ga zopet vsakič znova premažemo s prečiščenim maslom. Tudi tokrat moramo imeti 12 plasti.

Baklavo po dolžini razrežemo na štiri dolge trakove širine približno pet centimetrov. Prelijemo s polovico preostalega masla, enakomerno razporedimo, nato pa razrežemo baklavo po diagonali, da dobimo 28 malih baklav. Prelijemo še s preostalim maslom.

Pekač z baklavo postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 30 minut pri 190 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 160 °C in pečemo še 20 - 30 minut, oziroma tako dolgo, da je baklava zlato zapečena in hrustljava zgoraj.

Medtem ko se baklava peče, pripravimo sirup. V kozico damo sladkor, med, vodo, cimet in limono. Pristavimo na zmeren ogenj, počakamo, da mešanica zavre, nato zmanjšamo ogenj in pri rahlem vretju kuhamo 10 minut.  Odstavimo z ognja in v mešanico vlijemo limonin sok in poljubno še rožno vodo. Preden prelijemo baklavo, odstranimo narezano limono in cimetovo palčko.

Ko je baklava še vroča, jo prelijemo s pripravljenim sirupom. Baklavo postavimo na stran in pustimo, da se počasi ohlaja, vsaj 4 ure, ali čez noč. Poljubno baklavo okrasimo s celimi ali mletimi orehi tik preden jo postrežemo.

Top 9 vegetarijanska prehrana recipes from across the web

The most viewed vegetarijanska prehrana recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Čokoladne riževe tablice

Najboljša slana karamela

Hitro testo za pice

Bananine palačinke s polnozrnato mo...

Lečin bolognese

Bučkini polpeti

Hrustljavi krutoni

Pohane šnite (ocvrti kruh)

Baklava z orehi

Top 9 vegetarijanska prehrana recipes from across the web

The most viewed vegetarijanska prehrana recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Čokoladne riževe tablice

Najboljša slana karamela

Hitro testo za pice

Bananine palačinke s polnozrnato mo...

Lečin bolognese

Bučkini polpeti

Hrustljavi krutoni

Pohane šnite (ocvrti kruh)

Baklava z orehi

The most viewed vegetarijanska prehrana recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine