vin rose

Il n’y a rien de plus représentatif de l’été qu’une sangria. La fraîcheur, les fruits, le petit côté sucré…puis, été et rosé ça rime pas mal bien. La sangria c’est fait pour partager (ou pas) au parc, sur le bord de la piscine, à la plage, à ton resto préféré, bref, partout où il fait beau!Rendement : 6 portions

Sangria rosée au litchi

tasses (500 ml) de vin rosé

⅓ de tasse (80 ml) de sirop de litchi

½ pamplemousse, en tranches

tasse (250 ml) d'eau pétillante

Litchis (pour décorer)

Dans un pichet, ajouter tous les ingrédients (sauf l’eau pétillante).

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Avant de servir, remplir le pichet de glace et ajouter l’eau pétillante.

Décorer de litchis entiers.

vin rosé, fleur de sureau, alcool pour fruits, sucre

Vin de sureau facile

l de vin rosé

fleurs de sureau ou "ombelles" (6 par litre)

cl d'alcool pour fruits (1 verre par litre)

300 g de sucre (150 g par l)

Choisir 6 belles fleurs (ombelles) par litre de vin.

Elles doivent être bien épanouies, mais non passées (ne pas utiliser les premières fleurs de la saison). La cueillette se fera de préférence le matin de bonne heure. Attention aux insectes qui vivent dans les fleurs.

Les mettre à macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.

Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger.

La macération se fait dans un local frais (cave...)

Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.

Mélanger le vin filtré avec le sucre et l'alcool de fruit. On peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts.

Mettre en bouteille et boucher. Cacheter si on veut.

On peut goûter une ou deux semaines plus tard, mais le sucre se transforme en alcool en bouteille, le goût se transforme au fil des mois. Ce vin est à boire dans l'année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.

Quelquefois, il devient pétillant, cet effet provient de la fermentation du dépôt dans la bouteille, il est incontrôlable.

Il reste toujours un dépôt après les filtrage, ce n'est pas grave ! Ce pollen donne du goût, il faut d'ailleurs le mélanger dans la bouteille avant de servir très frais. Ce dépôt rend le vin blanc trouble, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser du rosé.

Je préfère par ailleurs le rosé au rouge car il fait plus ressortir le caractère du sureau, mais c'est une question de goûts...

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