xoirino

Για πρώτο πιάτο αυτό το χοιρομέρι αποτελεί ένα ελαφρύ ξεκίνημα για το δείπνο. Με τα αρώματα των γαρύφαλλων και της κανέλας να κυριαρχούν. Μαλακό εσωτερικά, τραγανό και μελωμένο εξωτερικά μας βάζει στο εορταστικό κλίμα των ημερών.

Χοιρινό με μέλι

κιλά χοιρομέρι (μπούτι, πιασμένο με δίχτυ)

πράσο (χοντροκομμένο)

καρότα (ξεφλουδισμένα)

κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες)

κ. γ. μαύρο πιπέρι

κ. γ. κόλιανδρο σε σπόρους

στικ κανέλας

φύλλα δάφνης

κ. γ. αλάτι

γρ. γαρύφαλλα (για γαρνίρισμα (προαιρετικό))

85 γρ. μέλι

70 γρ. καστανή ζάχαρη

γρ. μαυροδάφνη

17 γρ. ξύδι λευκό

Βάζω στη χύτρα το κρέας με κρύο νερό μέχρι τη μέση. Προσθέτω το πράσο, τα καρότα, το κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά εκτός από τα γαρύφαλλα. Τα βάζω στη φωτιά να βράσουν για 45 λεπτά περίπου.

Ωστόσο φτιάχνω το γλάσο που θα αλείψω το κρέας στη συνέχεια. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά για το γλάσο και το τοποθετώ σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά, να λιώσει η ζάχαρη και όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω για 15 λεπτά, ανακινώντας ανά διαστήματα. Κατεβάζω από τη φωτιά.

Μόλις βράσει το χοιρομέρι, το τοποθετώ πάνω σε μια σχάρα και το αφήνω να κρυώσει ελαφρά. Κόβω το δίχτυ, με ένα πινέλο το αλείφω με το μισό γλάσο και τέλος καρφώνω πάνω του τα γαρύφαλλα. Το ψήνω, σε προθερμασμένο φούρνο, αρχικά για 15 λεπτά στους 170*C στον αέρα και έπειτα για άλλα 30 λεπτά αλείφοντας το ανά 10 λεπτά με γλάσο.

Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει πριν το σερβίρω.

Ελάτε να φτιάξουμε μαζί ένα σπέσιαλ ρολό με 2 είδη κρέατος αυτές τις γιορτές για να είμαστε σίγουροι ότι κανένας δεν θα φύγει με παράπονο από το τραπέζι αυτές τις Γιορτές!

Εορταστικό Ρολό με 2 κρέατα στην γάστρα και θα παραμιλάνε όλοι στο τραπέζι!

γραβιέρα

κόκκινη πιπεριά

1500 γρ χοιρινό

Μουστάρδα

Αλάτι-Πιπέρι

Ρίγανη

φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο

Καπνιστή πάπρικα

Ελαιόλαδο

Ελάτε να φτιάξουμε μαζί ένα σπέσιαλ ρολό με 2 είδη κρέατος αυτές τις γιορτές για να είμαστε σίγουροι ότι κανένας δεν θα φύγει με παράπονο από το τραπέζι αυτέ...

Εορταστικό Ρολό με 2 κρέατα στην γάστρα και θα παραμιλάνε όλοι στο τραπέζι! ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Προτείνετε δυνατή, πιπεράτη γεύση για ενα εορταστικό, μελωμένο χοιρινό. Καταπλήξτε με μια γεύση ιδιαίτερη και… προκλητική!

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστάρδας

1.0τεμ. Μπύρα με ginger

2.0kg Μπούτι Χοιρινό με το δέρμα του

20.0γρ Ginger σκόνη

10.0γρ Κύμινο

15.0γρ Knorr Aromat Κλασικό 500 gr

10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

2.0l Νερό

20.0γρ Ζάχαρη

20.0γρ Αλάτι

20.0γρ Βούτυρο

20.0γρ Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 4 kg

30.0γρ Wholegrain Mustard

Dijon

30.0γρ Ginger ψιλοκομμένο

Για το χοιρινό

Ετοιμάζουμε την άλμη (νερό,  αλάτι και ζάχαρη) και τοποθετούμε το χοιρινό για μισή ώρα. Στη συνέχεια,  σκουπίζουμε το χοιρινό από τα νερά και το τοποθετούμε σε ½ βαθύ γαστρονόμ μαζί  με τη μαρινάδα του, η οποία απαρτίζεται από τη μπύρα, το ginger, το σκόρδο, το Knorr Aromat και τα  μπαχαρικά. Τέλος, τοποθετούμε το χοιρινό με τη μαρινάδα του στο ψυγείο από 2 έως  4 ώρες.Προθερμαίνουμε το φούρνο  στους 160° και βάζουμε το χοιρινό  μαζί με τη μισή μαρινάδα του για ψήσιμο γύρω στις 2 ώρες. Παράλληλα, ελέγχουμε  και προσθέτουμε υγρά εάν χρειαστεί. Εν τω μεταξύ ραντίζουμε την πέτσα του  χοιρινού με κρύο νερό 20 λεπτά πριν, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια ωραία,  τραγανή πέτσα.&nbsp;

Για τη σάλτσα

Τοποθετούμε τη μπύρα μαζί  με τα υπόλοιπα υλικά (το ginger και τις  μουστάρδες) σε κατσαρολάκι και κατεβάζουμε, προσθέτουμε την ντέμι γκλας,  καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος, δένουμε με το βούτυρο.  Μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατάτες ψητές baby, καρότα baby σοτέ με βούτυρο και σοτέ  λαχανάκια Βρυξελών.

Προσθέστε στο εορταστικό μενού σας αυτό το πιάτο και σίγουρα θα καταπλήξετε τους καλεσμένους σας. Το απόλυτο χριστουγεννιάτικο πιάτο!

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κιμά, Μανιτάρια και Μήλα

2.0kg Χοιρινό καρέ, χωρίς κόκκαλο

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr

180.0γρ Ελαιόλαδο

0.0γρ Πιπέρι

100.0γρ Ελαιόλαδο

200.0γρ Μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα

100.0γρ Μήλα πράσινα, χωρίς φλούδα και κομμένα σε μέτρια καρέ

200.0γρ Σπανάκι, μπλανσαρισμένο

30.0γρ Βούτυρο

200.0γρ Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr

60.0γρ Κονιάκ

30.0γρ Ψωμί τοστ τριμμένο

60.0γρ Αυγό

450.0γρ Χοιρινός κιμάς

Εκτέλεση

Για το κρέαςΧτυπάμε με τη βοήθεια ραβδομπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι έως ότου ενσωματωθούν καλά και σχηματίσουν μια πάστα. Αλείφουμε με την πάστα το εσωτερικό, αλατίζουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες να μαριναριστεί.Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε πάνω στο ξύλο κοπής το κρέας, το γεμίζουμε με τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες στους 140°C. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 °C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα μήλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει πολύ καλό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, σβήνουμε με κονιάκ και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει και ολοκληρώνουμε με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το ψωμί, το αβγό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ενώνουμε με το μείγμα των μανιταριών και μήλων, ολοκληρώνουμε με το σπανάκι και ανακατεύουμε.

Τα corn dogs έχουν αμερικάνικη προέλευση. Χοτ-ντογκ σε χυλό φτιαγμένο απο καλαμπόκι και ξινόγαλα. Για να πιο ενδιαφέρουσα υφή, προσθέστε κορν φλέικς!

Corn dogs

10.0γρ Καπνιστό λουκάνικο

100.0γρ Σιμιγδάλι καλαμποκιού

150.0γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1.0γρ Mπέικιν πάουντερ

Ξινόγαλα

2.0τεμ. Φρέσκα Αυγά

50.0γρ Κορν φλέικς

150.0γρ Hellmann's Κέτσαπ 4,8 Kg

Για το Καπνιστό Λουκάνικο

Περνάμε ένα ξυλάκι σε κάθε λουκάνικο. Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι αραβοσίτου με τη φαρίνα και το μπείκιν πάουντερ και το ξινόγαλο με τα αβγά. Προσθέτουμε το μίγμα από το σιμιγδάλι αραβοσίτου και χτυπάμε, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός. Βουτάμε τα λουκάνικα μέσα στον χυλό και τα ψήνουμε σε λάδι στους 185°C για τέσσερα λεπτά. Βγάζουμε τα λουκάνικα από το λάδι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας.Συνοδεύουμε με κέτσαπ.

Μια τέλεια μελωμένη σάλτσα για το τέλεια ψημένο, ζουμερό ψαρονέφρι μας.

Ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι και μουστάρδα

κομμάτια ψαρονέφρι (300 γρ. περίπου το καθένα), κομμένα στα 4

μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

200 ml κόκκινο ξηρό κρασί

κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν

κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο

κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο

κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να φτιάξουμε ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι και μουστάρδα, αρχικά πιέζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να «ανοίξουν» και να απλώσουν λίγο.

Στη συνέχεια, βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε το λάδι και τα κομμάτια ψαρονέφρι στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν πάρα πολύ καλά.

Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Έπειτα, ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει κάπως.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε 150 ml νερό, τη μουστάρδα, το θυμάρι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις το μείγμα πάρει βράση, επαναφέρουμε το ψαρονέφρι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά ή μέχρι να γίνει και να σωθούν τα περισσότερα από τα υγρά.

Ελέγχουμε στο εσωτερικό του: πρέπει να μην είναι ροζ, αλλά προσέχουμε να μην υπερβούμε το σημείο που θα στεγνώσει.

Στο τέλος, ρίχνουμε το μέλι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά έτσι ώστε να καραμελώσει το ψαρονέφρι. 

Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε αμέσως, το ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι και μουστάρδα και συνοδεύουμε, με πατάτες βραστές με μουστάρδα, λάδι, μαϊντανό και σουσάμι.

Top 6 xoirino recipes from across the web

The most viewed xoirino recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Χοιρινό με μέλι

Εορταστικό Ρολό με 2 κρέατα στην γά...

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστά...

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κι...

Corn dogs

Ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι κα...

Top 6 xoirino recipes from across the web

The most viewed xoirino recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Χοιρινό με μέλι

Εορταστικό Ρολό με 2 κρέατα στην γά...

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστά...

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κι...

Corn dogs

Ψαρονέφρι με κόκκινο κρασί, μέλι κα...

The most viewed xoirino recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine