Magret de canard, purée et sauce au miel

Step 1

Faites ramollir le beurre au micro-ondes.

Step 2

Lavez, puis pelez les pommes de terre. Sur une planche de cuisine, coupez-les en rondelles.

Step 3

Versez de l'eau dans une casserole, puis salez-la. A feu vif, portez-la à ébullition. Jetez-y les rondelles de pomme de terre pendant 20 min. Au terme de cette cuisson, égouttez vos pommes de terre puis, faites-les passer aussitôt au moulin à légumes.

Step 4

Dans un récipient adapté, mélangez la purée de marron avec 2 c. à soupe de crème fraîche. A ce mélange, ajoutez les pommes de terre écrasées ainsi que le beurre ramolli. Mélangez soigneusement le tout puis, réservez.

Step 5

Dans une casserole au feu, versez 400 ml d'eau. Ajoutez-y 2 c. à soupe de fond de veau et 2 c. à soupe de miel. Mélangez bien et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce devienne assez nappante.

Step 6

Faites cuire vos magrets de canard selon votre goût.

Step 7

Dressez la purée à l'emporte-pièce puis, déposez la moitié d’un magret dessus et nappez le tout de sauce. Servez.