Entailler la graisse des magrets. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et faire rôtir les magrets 10 minutes côté peau. Retirer la viande de la poêle et verser le jus de cuisson dans un récipient à part. Verser 3 c. à café de Ponzu à l’orange dans la poêle et porter à ébullition, puis faire revenir les magrets de canard 3 minutes de l’autre côté. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir 3 minutes.Éplucher les pommes et les couper en huit. Mettre 2 c. à café de sauce Ponzu à l’orange dans une grande casserole et faire chauffer 2 minutes à feu vif. Ajouter les pommes et faire dorer 2 à 3 minutes de tous les côtés. Ajouter les pignons de pin, mélanger et enlever la casserole du feu.Retirer les magrets de canard de la poêle, les couper en tranches et les disposer sur des assiettes. Faire chauffer le jus de cuisson mis de côté et le verser sur le canard. Disposer les tranches de pomme et les pignons de pin à côté du magret de canard avec le jus de cuisson. Poivrer et servir.