Patates emmascarades amb bolets

Pelem un quilo de patates i les posem a bullir senceres amb una fulla de llorer. Tallem a trossets no gaire petits una botifarra negra. No cal treure-li la pell perquè amb la calor de la paella ja es desfarà; i la reservem. Tallem un grapat de bolets i els saltegem a foc fort per treure'ls l'aigua. En una altra paella enrossim dues cebes ben talladetes. Quan la ceba està ben cuita li afegim la botifarra negra. A la mateixa paella comencem a aixafar la botifarra. Un parell de minuts després afegim les patates bullides i també les aixafem. En una altra paella posem a enrossir un parell d'alls, que prèviament hem pelat i tallat. Els alls necessiten menys temps per enrossir que la ceba. Quan els alls ja han agafat color hi afegim el grapat de bolets que prèviament havíem passat per la paella. Ho deixem enrossir un parell de minuts perquè els bolets no perdin el seu gust. La meitat dels bolets els afegim a la paella on hi ha la ceba, la botifarra i les patates i ho anem remenant. I l'altra meitat la reservem.Per acabar emplatem el remenat, i a sobre afegim els bolets que havíem reservat. PEU DE RATARecordeu que si voleu afegir al remenat "peus de rata", primer els haurem d'escaldar. Com? Omplim una olla amb aigua, hi tirem un grapadet de sal i deixem que bulli. Un cop arrenca el bull tirem el peu de rata, esperem que torni a bullir l'aigua i deixem el bolet mig minut més dins l'aigua.