anchois

pâte à pain, oignon, anchois, olives noires, sucre en poudre, herbes de Provence, poivre, huile d'olive

Pissaladière

400 g de pâte à pain du boulanger

kg d'oignon

300 g d'anchois à l'huile

olives noires

grosses cuillères à soupe de sucre en poudre

herbes de Provence

poivre

huile d'olive

Dans une grande poêle profonde faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Une fois que l'huile est chaude vous pouvez mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre. Il ne faut surtout pas mettre de sel car il y aura les anchois. Le sucre est indispensable pour enlever l'acidité de l'oignon. 

Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune. Il ne faut pas qu'ils reviennent de trop car ils vont encore cuire dans le four. 

Le secret de la Pissaladière est là. Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poêle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons. Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera meilleur. 

Vous pouvez étaler la pâte à pain sur une plaque de four huilée à l'huile d'olive. 

Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration. 

Préchauffez votre four à 220°C et mettre ensuite la pissaladière. 

Pour le temps de cuisson dès que la pâte à pain est cuite (voir aux bords de la pâte) vous pouvez sortir votre pissaladière. 

Il faut laisser la pissaladière refroidir car elle se déguste froide. 

Vous pouvez l'accompagner d'une salade frisée et d'un Bandol rosé c'est excellent.

https://assets.afcdn.com/video13/20180723/v540563_pissaladiere-1080-1080-fr-mp4_HD.mp4

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade niçoise express sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade niçoise express

g Riz

Oeufs

150 g Thon en conserve

Oignon rouge

Demi poivron vert

Tomates cerises

Olives noires

Filets d’anchois à l’huile

cuil. à soupe Huile d'olive

Poivre

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire pendant 9 min. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

Égouttez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/thon">thon</a> et effilochez-le à la fourchette. Pelez et ciselez l’oignon. Rincez le morceau de poivron et les tomates et détaillez-les en dés.Coupez les olives en rondelles. Égouttez les anchois.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et servez frais.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/6256763062001.mp4

1 Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire pendant 9 min. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.2 Égouttez le thon et effilochez-le à la fourchette. Pelez et ciselez l’oignon. Rincez le morceau de poivron et les tomates et détaillez-les en dés.Coupez les olives en rondelles. Égouttez les anchois.3 Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et servez frais.

CUISINE ACTUELLE - Salade Niçoise express

tomate, thon, basilic, vinaigre de vin, huile d'olive, poivre, sel, oeuf, oignon cébette, févette, poivron vert, anchois, olives noires, radis, artichaut violet

Salade Niçoise : l'authentique Niçoise

tomates rondes assez fermes

200 g de thon au naturel

de basilic

vinaigre de vin

oeufs

oignons cébettes (ou petits oignons)

févettes (petites fèves)

poivron vert

filets d'anchois au sel

radis

artichauts violets à l'huile (facultatif)

Pour réaliser la salade niçoise, il suffit de rassembler tous les ingrédients, puis de procéder de la manière suivante...

Faire durcir les oeufs (6 à 8 minutes après ébullition de l'eau), puis les faire bien refroidir à l'eau froide.

Hacher les cébettes et les disposer au fond du plat.

Ajouter les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis coupés en rondelles et le thon bien égouté et émietté. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients avec du sel et du poivre.

Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter ainsi que les artichauts Couper les oeufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus et ajouter les filets d'anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé.

Enfin, saupoudrer de sel et de poivre, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir.

https://assets.afcdn.com/video13/20200512/v_634847_HD.mp4

Pissalat (Lou pissala)

kg d'anchois au sel

Faire tremper les anchois au sel, à l'eau courante, au moins 12 h.

Bien les égoutter, puis les passer au travers d'un tamis très fin afin qu'il ne subsiste ni arêtes ni écailles.

Placer la purée dans un bocal en verre, et la recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive.

Peut se consommer aussitôt, pour relever diverses préparations : poissons, viandes froides, garniture biscuits apéritif, fond de pissaladière... 

Ne jamais oublier de rajouter de l'huile sur la surface après chaque utilisation !

Top 5 anchois recipes from across the web

The most viewed anchois recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Pissaladière

Salade niçoise express

Salade Niçoise : l'authentique Niço...

Pissalat (Lou pissala)

Anchoïade

Top 5 anchois recipes from across the web

The most viewed anchois recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Pissaladière

Salade niçoise express

Salade Niçoise : l'authentique Niço...

Pissalat (Lou pissala)

Anchoïade

The most viewed anchois recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine