boulettes de viande

Découvrez notre recette facile et rapide de Boulettes de viande faciles à la tomate sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Boulettes de viande faciles à la tomate

800 g Viande de boeuf hachée

Oeufs

cuil. à soupe Farine

cuil. à soupe bombée Feuilles de persil hachées

cuil. à soupe bombée Feuilles de coriandre hachées

cuil. à soupe Huile d'olive

Oignons

Petit bocal de coulis de tomate nature

Bouquet garni

poignée Feuilles de basilic

Poivre

Réalisez d'abord la sauce : pelez et ciselez l'oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte. Placez-y l'oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélangez jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.

Versez alors le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez.

Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 h.

Pendant ce temps, réalisez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez la viande de boeuf, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.

Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.

Dans une deuxième cocotte, faites chauffer l'huile d'olive restante sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.

Placez les boulettes dans la sauce tomate maison, et laissez-les mijoter pendant 10 min à feu moyen, sans couvercle. Servez bien chaud.

CUISINE ACTUELLE - Boulettes de viande à la tomate

Qui peut résister à ces polpettes, des boulettes à l’italienne cuites dans une sauce tomatée ? Pas nous ! À tel point qu’elles se sont frayé un chemin jusqu’à la couverture du magazine 15#8.

Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)

3 d’ail, hachées

1 de laurier

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

30 ml c. à soupe) d’huile d’olive

1 de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières

2 de pain blanc à sandwich

60 ml (1/4 tasse) de lait

450 g (1 lb) de veau haché

150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé

1 d’ail, hachée finement

g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml c. à thé) de fenouil moulu

ml (1/4 c. à thé) d’origan séché

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Sauce tomate

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.  

Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande.

Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.

Boulettes de viande

J’ai oublié de préciser que j’ai également ajouté un peu de sucre, pour corriger l’acidité de la sauce tomate !

Très bonne recette.
Comme je craignais que les boulettes ne soient pas assez cuites, je les ai fait un peu dorer avant de les mettre dans la sauce tomate.
J’ai également ajouté pas mal d’ingrédients, du cumin, de l’oignon blanc coupé très fin, du piment d’Espelette, des herbes de Provence.
C’était très parfumé et, servi avec du riz thaï, absolument délicieux.
Merci Ricardo !

Excellent et très facile a faire. J’ai également essayé la recette avec du bœuf et j’ai préféré l’originale au veau. Je remplace le pain par de la chapelure de riz sans gluten et c’est parfait

J’ai utilisé du cerf, du porc et du veau. Pas de fromage et ma chapelure maison enrichies d’herbes italiennes : délicieux . Je les ai d’abord cuites au four 20 minutes à 350, puis je les ai mises dans des pots mason avec beaucoup de sauce tomates….Une petite merveille à apporter en pique-nique cer été.

Est-ce que je pourrais faire ces boulettes pour une fondue style fondussimo?

Bonsoir!
J’ai fait cette recette au moins 20 fois. Rien à changer, elle est sublime! Je l’ai même fait comme repas de Noël pour des invités (pour faire changement de la dinde traditionnelle). On m’en parle encore. Je la fait encore ce soir, avec du pain sans gluten… 

Simples, délicieuses et se congèlent super bien.

Je n'ai pas encore goûté mais je me demande si ça va être réussi. J'ai remplacé deux tranches de pain mou gadoua par des vieux pains à hot dog qui traînaient au congélateur. Votre avis STP

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Conservation des fines herbes fraîches

pain de mie, oignon, eau, poivre, sel, viande hachée, oeuf, chapelure

tranches de pain de mie (ou pain normal)

oignon

bol d'eau mi-lait

poivre

500 g de viande hachée

oeufs

chapelure

Mettre le pain de mie à tremper dans le bol eau/lait.

Mélanger la viande avec les oeufs et l'oignon finement haché.

Ajouter ensuite le pain égoutté. Ajouter sel et poivre à votre convenance (attention, cette recette est assez gourmande en sel).

Faire des boulettes de viande environ de la taille d'une cuillère à soupe et les rouler dans la chapelure.

Faire dorer dans une poêle bien huilée et bien chaude, puis recouvrir afin qu'elles cuisent à l'intérieur. Cuire environ 15 min.

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une délicieuse recette adorée par toute la famille

boulettes à la sauce tomate

400 g de viande hachée

gousse d'ail

g de chapelure de biscottes ou de pain

c à soupe d'huile

c à café de cumin moulu

du persil

carottes

poivron vert

quelques champignons

tomates pelées

brique de coulis de tomate

c à soupe de concentré de poivron

mixez ail et oignon pour obtenir des petits morceaux

mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient et formez des boulettes de la taille d&#39;une noix

dans une casserole, faites fondre une noix de beurre pour faire revenir les boulettes quelques instants. Elles doivent être dorées mais ne sont pas cuites à l&#39;intérieur. Réservez

préparation des koftes

coupez l&#39;oignon, le poivron et les carottes en petits morceaux après les avoir éplucher.

faites revenir quelques minutes dans de l&#39;huile d&#39;olive, avant d&#39;ajouter les champignons coupés en tranches.

incorporez les tomates pelées coupées en dés, ainsi que le coulis, le concentré de poivron et l&#39;assaisonnement.

ajoutez deux verres d&#39;eau et couvrez en laissant mijoter sur feu doux durant 30 minutes.

vérifiez que tous les légumes sont cuits, (surtout les carottes) et laissez réduire la sauce si trop liquide.

Préparation de la sauce

prenez vos ramequins et versez une louche de sauce tomate, déposez quelques boulettes et recouvrez de sauce tomate.

Recouvrez les ramequins de papier aluminium et enfournez 20 minutes à 180°C. Les boulettes doivent être cuites à coeur.

préparation du plat

Recette Plat Boulettes à la sauce tomate - Recette Ptitchef

Boulettes à la sauce tomate

600 g de haché veau et porc

échalotes

1,5 kg de tomates

gros oignon

oeuf

cuillères à soupe de chapelure

morceau de sucre

cuillère à soupe de concentré de tomates

cuillères à soupe d'huile d'olive

cube de bouillon viande

cube de bouillon de légumes

cuillère à café d'herbes de Provence

cuillère à café de basilic

cuillère à café de thym

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et les échalotes.

Mélangez le haché, l'oeuf, les herbes de Provence, la chapelure et les échalotes émincées.

Malaxez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et réalisez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le morceau de sucre, le basilic et le thym.

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps.Salez, poivrez et mixez la sauce.

Amenez 2l d'eau à ébullition et émiettez les cubes bouillon. Pochez-y les boulettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Retirez-les de l'eau et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien.

Les boulettes à la sauce tomate est un classique qui plaît toujours aux petits comme aux grands.

Boulettes de boeuf en sauce tomate

500 g Viande de boeuf hachée

500 ml Sauce tomate cuisinée

Oeuf

gousse Ail

cuillère à café Herbes de Provence

Sel, poivre

Pelez et hachez un oignon et la gousse d'ail et mélangez-les avec la viande de boeuf hachée, les herbes de Provence et l'oeuf. Tassez bien l'ensemble et formez des boulettes de même taille.

Réservez les boulettes au réfrigérateur le temps de préparer la sauce tomate.

Emincez l'oignon restant et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez la sauce tomate et 10 cl d'eau.

Ajoutez les boulettes de boeuf en les enfonçant dans la sauce quand celle-ci est bien chaude. 

Faites cuire à couvert environ 20 minutes en retournant les boulettes de temps en temps. Dégustez les boulettes de boeuf en sauce tomate avec des spaghettis.

Recette savoureuse aux épices et pleine de saveurs.

Boulettes de viande a la marocaine

gousses d'ail,

hachés de boeuf,

cuillère à soupe de ras el hanout,

cuillères à soupes de coriandre fraîche ciselée,

cuillères à café d'huile d'olive,

oignons,

600 grammes de tomates,

400 grammes de courgettes,

cuillère à café de cumin,

cuillère à café de paprika,

poivre.

Découvrez notre recette facile et rapide de Boulette de viande façon Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Boulette de viande façon Cyril Lignac

Filet d'huile d'olive

Oignon

500 g Tomates concassées

Brin de thym frais

0.5 Botte de basilic

Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé et le faire suer sans coloration. Verser les tomates concassées, le thym, l’ail écrasé et le basilic ciselé. Laisser mijoter pour faire réduire la sauce 45 min.

Pendant ce temps, préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger les deux viandes avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil haché et la mie de pain (préalablement trempée dans du lait et pressée). Mélanger à la main et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Former des boulettes à la main et les déposer dans une assiette.

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive. Déposer les boulettes et les colorer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les boulettes dans un plat et verser la sauce tomate par-dessus. Enfourner et laisser cuire 7 min. Servez chaud.

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