chataignes

Recette de gâteau. Avec du chocolat mi-sucré, du chocolat au lait, de la crème de marrons, des Corn flakes. Une recette à essayer!

Gâteau Croustillant Au Chocolat Et Aux Marrons

ml (1/2 tasse) de poudre d'amande

ml (1/2 tasse) de farine tout usage

60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer

blancs d'oeufs

ml (1/2 tasse) de sucre granulé

115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

boîtes de 250

225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché

ml (1/2 tasse) de beurre d'amande

500 ml (2 tasses) de flocons de maïs grillés (de type Corn flakes)

Environ 24 biscuits gaufrettes roulés fourrés au chocolat

ruban décoratif

Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer le pourtour.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre à glacer. Réserver.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. À laide dune spatule, incorporer les ingrédients secs en pliant. Répartir la pâte dans les moules et bien l'étaler. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés. Laisser tiédir et démouler. Réserver.

Dacquoise

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre avec la crème en remuant à la cuillère de bois. Hors du feu, incorporer 430 ml (1 3/4 tasse) de crème de marrons en remuant. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à refroidissement complet.

Garniture au chocolat et aux marrons

Tapisser à nouveau de papier parchemin le fond des 2 moules à charnière. Beurrer le pourtour.

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre d'amande en remuant à la cuillère de bois. Hors du feu, incorporer les flocons de maïs et bien les enrober de chocolat. Répartir le praliné dans les moules. Couvrir dune pellicule de plastique et bien presser. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à refroidissement complet.

Praliné

Répartir la moitié de la garniture au chocolat et aux marrons sur les deux disques de praliné. Déposer une dacquoise sur chacun deux. Tartiner une des deux dacquoises avec le reste de la crème de marrons. Superposer les disques de façon à retrouver la crème de marrons au centre. Couvrir tout le gâteau du reste de la garniture au chocolat et aux marrons.

À l'aide d'un couteau ou d'un économe, tailler 750 ml (3 tasses) de grands copeaux dans le bloc de chocolat. Les déposer sur le dessus du gâteau.

Au moment de servir, couper les biscuits gaufrettes en deux ou en trois pour qu'ils soient de la même hauteur que le gâteau. Coller les biscuits gaufrettes à la verticale tout autour du gâteau et entourer d'un ruban.

Montage

Le dessert est simple à cuisiner et donne un très beau résultat, par contre, au niveau du goût, c'est beaucoup trop sucré... (j'ai la dent sucrée, mais le dessert est lourd, au bout de deux bouchées on est rassasié). Peut être qu'en utilisant de la purée de marron au lieu de la crème ou en coupant la quantité de sucre des danoises de moitié se serait meilleur.  À essayer une prochaine fois.

Très bon gâteau mais coûte cher à faire et ne donne surtout pas le même résultat que sur la photo. J'ai suivi la recette à la lettre et je n'arrivais même pas dans les quantités pour le glaçage au chocolat marrons. Un peu déçu pour ce que ça m'a coûté.

Très bon, mais très cochon. J'ai le bec sucré et il est difficile de finir notre morceau pratiquement, c'est assez lourd et sucré. J'ai trouvé qu'il manquait de praliné pour remplir deux moules alors on n'a fait que le fond d'un seul moule pas le choix. J'aurais fait une fois et demi la quantité suggérée. Même chose pour la dacquoise. Sinon gâteau très dur pour manger à la fourchette, mais ô combien excellent au goût. C'est beaucoup d'ouvrage à faire et plutôt dispendieux, mais merveilleusement bon.

Si je n'ai que des moules à charnière de 9po, est-ce que le résultat sera aussi bien ? Le temps de cuisson devrait-il être moins long ? Merci de me renseigner !

Ce gâteau est tout simplement DÉLICIEUX.

Miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je désire faire cette recette pour la veille du jour de l'an.  Si je fais le montage le 30 décembre et je mets les biscuits le 31 en fin d'après-midi, est-ce que les biscuits seront détrempé?

Délicieux!!! à manger la journée même!!!

Bonjour, je me demendait si la crème de marron peut etre remplacer.je pence pas mes bon je demande quand meme. Jai pas pu en trouver
merci

Châtaignes au four

300 g de châtaignes

Incisez les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson. 

Les mettre au four 20 mn thermostat 7-8 (220°C). 

A la fin de la cuisson, leur enlever l'écorce. 

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Après le marathon des repas de fêtes, on commence l&#39;année sur une même note avec l&#39;épiphanie. Cette année, j&#39;avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d&#39;opter pour la traditionnelle frangipane je me suis orientée vers une galette à la crème de marron !

Galette des rois à la crème de marron

pâtes feuilletées

200 gr de poudre d'amandes

80 gr de margarine

300 gr de crème de marron

œuf

cuillère à café de vanille

Un peu de lait pour faire dorer la galette

Préchauffe le four à 400° F (200° C).

Positionne un tapis de cuisson dans un lèchefrite.

Dépose la première pâte feuilletée sur le tapis de cuisson.

Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée avec sa croûte de pain d'épices et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Une recette parfaite lorsqu'on passe noël en petit comité.

Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras

cuisses de chapon

g de poudre d’amandes

g de pain d’épices en tranches

gros œuf

120 g de beurre

Sel, poivre

g de foie gras

g de châtaignes cuites

cl de crème

Etape 1

Etape 2

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Une salade bien garnie aussi bien dans la quantité que dans la qualité !

Salade ardéchoise d'hiver

salade (ici de la Batavia)

petites pommes de terre (rattes, Charlotte ...)

tranches fines de magret séché

sel 4poivre

vinaigrette à l'huile de noix

quelques noix

Faites cuire les pommes de terre le temps nécessaire selon leur grosseur Envoyez en même temps la cuisson des châtaignes que vous aurez débarrassées de leur première peau si vous optez pour la cuisson à l'eau. Une fois cuites, enlever la seconde peau

Déposez des feuilles de salade dans chaque assiette Coupez par dessus des rondelles de pommes de terre encore tièdes

Finissez en décorant avec les châtaignes et les tranches de magret Arrosez le tout avec la sauce vinaigrette à l'huile de noix, salée et poivrée, dans laquelle vous aurez grossièrement haché quelques noix .

Châtaignes cuites à l'eau

kg de châtaignes

branches de fenouil

gros sel

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée avec le fenouil. Y plonger les châtaignes et laisser cuire à ébullition pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson, elles doivent s'éplucher facilement, tout en étant farineuses et fondantes.

Servir les châtaignes en accompagnement ou en plat.

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