legume racine

Cette soupe crémeuse sera votre meilleur allié contre le froid !

Soupe crémeuse au saumon & légumes

Saumon Label Rouge

g Pommes de terre Label Rouge

150 g Carotte (frais)

g Poireau

càs Crème d'Isigny AOP

g Fumet de poisson

1/5 bou. Aneth (frais)

Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Lavez puis coupez les pommes de terre en cubes.

Si besoin, enlevez la peau du saumon. Coupez-le en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en mélangeant.

Ajoutez le fumet de poisson et 250ml d'eau chaude par personne. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes, sur feu doux.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les cubes de saumon, la crème fraîche et l'aneth ciselée. Poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes.

Servez la soupe crémeuse au saumon & légumes dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez d'aneth frais, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vous goûts. C'est prêt !

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Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/TY0W44qEkUokTA_transcoded.mp4

You'll never eat couscous without spicy merguez sausage again...or the other way around!

Couscous & Spicy Merguez Sausage

150 g Carrots (fresh)

g Couscous

g Chickpeas (canned)

Merguez spicy sausage

g tomatoes

tsp Spice mix for couscous

Add a drizzle of olive oil to a frying pan on high heat. Add the carrots, spices, salt and pepper. 

Add 8.5 ounces of water per person, salt and pepper, and cover. Let cook for 30 minutes. 

After 30 minutes has passed, add the semolina to a bowl with just enough hot stock to cover it. 

Add salt and pepper to the semolina and cover with plastic wrap. Allow to absorb the liquid for 5 minutes. 

Add the diced tomatoes and garbanzo beans to the carrots. Mix and let cook for 5 more minutes. 

During this time, prick the sausages a few times with a fork and cook in a frying pan for 4 minutes, turning halfway through.

https://static.jow.fr/recipes/ObO1HP2ntWJ4aw_high.mp4

Poulet et purée de patates douces

patates douces

55 g (1/4 tasse) de beurre

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

échalotes françaises, coupées en fins quartiers

courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

oignons verts, hachés

g (1/4 tasse) de coriandre ciselée, et des feuilles pour le service

ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

À l’aide d’une fourchette, piquer les patates douces et les déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.

Couper les patates en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair. Au robot culinaire, réduire les patates douces en purée lisse avec le beurre. Ajouter de l’eau au besoin. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Purée de patates douces

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les courgettes. Ajouter le poulet et réserver. 

Dans un bol, mélanger le reste de l’huile, les oignons verts, la coriandre et le jus de lime.

Répartir la purée dans les assiettes. Y répartir le poulet et les courgettes. Garnir de condiment à la coriandre. Décorer de feuilles de coriandre. 

Poulet

Yummy! Avec votre cuiseur de précision sous vide (Thermocirculateur) j'ai mis sous vide quatre poitrines de poulets avec épices a poulet un peut d'huile d'olive seulement une heure et ai suivi votre recette a la lettre ... Un vrais délice et le poulet était juteux! avec le reste des poitrines de poulet des fajitas. Merci Team Ricardo

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