recette boeuf

Le boeuf haché se transforme en repas charmant à toute occasion. Comme ce sauté, ou les nouilles udon et les concombres accompagnent à merveille ce champion des repas économiques.

Nouilles udon au boeuf épicé et au tamari

concombre anglais, tranché finement à la mandoline

petit oignon rouge, émincé finement

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

450 g (1 lb) de boeuf haché maigre

oignon rouge, émincé

ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Sichuan moulu (facultatif)

paquets de 200 g chacun de nouilles udon fraîches

75 ml (1/3 tasse) de sauce tamari

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 10 minutes. Égoutter.

Légumes marinés

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le boeuf et l’oignon dans l’huile en émiettant la viande à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Réserver au chaud.

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 3 à 4 minutes. Égoutter.

Ajouter les nouilles, la sauce tamari et le sirop d’Érable dans la poêle. Remuer pour bien enrober les nouilles de la sauce.

Répartir les nouilles dans des bols. Garnir des légumes marinés et parsemer des graines de sésame.

Boeuf et nouilles

J'ai coupé la quantité de sirop de moitié. Excellente recette autrement.

Vraiment excellent !  Je l’ai fait telle quelle, je me suis même procurée le poivre de sichuan et je n’ai pas regretté,  le mariage des saveurs est délicieux.
Merci pour cette recette

Recette faicile a faire et surprenante au niveau du goût. J’ai mis seulement 2 c. a soupe de sirop d’érable. A refaire!

Je remplace la sauce tamari par de la sauce soya faible en sel. Je trouve que le poivre du Sichuan fait toute la différence.

Excellent!!! Les légumes marinés sont vraiment indispensables.  À refaire!
Encore très bon en lunch le lendemain ❤️

Vraiment délicieux. Conseil pour les autres végés ici: remplacer le boeuf haché par 1 3/4 tasse de PVT, et ajouter un peu d'eau (ou bouillon) à la sauce pour la permettre de s'hydrater. :)

Excellent et rapide à préparer. Les légumes marinés ajoutent beaucoup de fraîcheur!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/RXrCLund

Mesurer les ingrédients collants

Découvrez la meilleure recette du pot-au-feu. Ce grand classique de la cuisine française est inratable. Cependant, il nécessite une cuisson longue afin d'obtenir une viande fondante et un délicieux bouillon de légumes. Voici la recette rapide et inratable du pot-au-feu à la marmite.

Pot-au-feu aux légumes traditionnel

500 g côte de bœuf

carotte

poireau

pomme de terre

navet

500 g paleron

500 g macreuse

oignon

gousse ail

clou de girofle

branche céleri

pincée poivre

pincée sel

bouquet garni

cornichons

gros sel

Clou de girofle

Pomme de terre

Bouquet garni

Côte de bœuf

Poireau

Carotte

Poivre

Oignon

Céleri

Navet

Pomme

bœuf

https://media.ccmbg.com/vc/1674491696/5813436542/992260.mp4

D&eacute;couvrez la meilleure recette du pot-au-feu. Ce grand classique de la cuisine fran&ccedil;aise est inratable. Cependant, il n&eacute;cessite une cuisson longue afin d'obtenir une viande fondante et un d&eacute;licieux bouillon de l&eacute;gumes. Voici la recette rapide et inratable du pot-au-feu &agrave; la marmite.

Pot-au-feu aux l&eacute;gumes traditionnel

Découvrez la recette de bo bun, à base de vermicelles de riz, carottes, concombres, laitue, nems, boeuf... et une bonne sauce à la cacahuète, pour de bons repas équilibrés. Cette recette se cuisine avec un wok.

Bo bun : la meilleure recette

à 6 nems

sauce nems

laitue

concombre

vermicelles de riz

bouquet coriandre

bouquet menthe

citron

c à s eau

à 3 c à s nuoc mâm

c à s vinaigre de vin

pincée sucre

c à c gingembre en poudre

poignée cacahuète pilée

morceau boeuf en bavette

Salade de pâtes originale

Gingembre

Coriandre

Concombre

Cacahuète

Vinaigre

Bavette

Laitue

Citron

Menthe

Sucre

Boeuf

https://media.ccmbg.com/vc/1613493243/7521024278/332708.mp4

D&eacute;couvrez la recette de bo bun, &agrave; base de vermicelles de riz, carottes, concombres, laitue, nems, boeuf... et une bonne sauce &agrave; la cacahu&egrave;te, pour de bons repas &eacute;quilibr&eacute;s. Cette recette se cuisine avec un wok.

Savourez cette délicieuse daube de boeuf traditionnelle, grâce à cette recette de grand-mère ! Ce palt emblématique de la cuisine française est facile à préparer. Encore meilleur le lendemain, vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches.

Daube de boeuf traditionnelle

1,5 kg carottes

litre vin rouge

ou 5 échalotes

bouquet garni (laurier thym)

clous girofle

quelques grains de poivre

bouillon de boeuf

c à s farine

Daube de bœuf

échalotes

carottes

Laurier

Farine

Thym

https://media.ccmbg.com/vc/1613493243/8482765631/327552.mp4

Savourez cette d&eacute;licieuse daube de boeuf traditionnelle, gr&acirc;ce &agrave; cette recette de grand-m&egrave;re ! Ce palt embl&eacute;matique de la cuisine fran&ccedil;aise est facile &agrave; pr&eacute;parer. Encore meilleur le lendemain, vous pouvez l'accompagner de p&acirc;tes fra&icirc;ches.

Recettes au clou de girofle&nbsp;: cannelle, viande, p&acirc;tisserie

Avec cette recette, impossible de manquer son coup. C’est vite préparé et ça mijote à basse température au four avec la quête d’une tendreté rappelant le moelleux d’une cuisson sous vide. Le haut de surlonge est tout indiqué pour cette recette. En plus des choux de Bruxelles, on l’accompagne de purée de pommes de terre pour atteindre le sommet du réconfort.

Rôti de boeuf aux épices, choux de Bruxelles et sauce au vin rouge

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

rôti de haut de surlonge de boeuf de 800 g (1 3/4 lb), ficelé

ml (2 c. à soupe) de beurre

ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré

ml (1/2 tasse) d’eau

petit oignon rouge, émincé

250 ml (1 tasse) de vin rouge

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 110 °C (225 °F).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les choux
de Bruxelles 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans un petit bol, mélanger les épices et le sel. Déposer le
rôti sur une assiette et le saupoudrer du mélange d’épices.
Poivrer.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le rôti dans le
beurre sur toutes les faces. Conserver le beurre chaud dans
la poêle. Placer le rôti au centre d’un plat de cuisson de
28 x 20 cm (11 x 8 po). À l’aide d’un pinceau, badigeonner
le dessus et les côtés de moutarde.

Dans la même poêle à feu moyen, enrober les choux
de Bruxelles du beurre restant et cuire 2 minutes. Saler et
poivrer. Répartir les choux autour du rôti.

Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que le thermomètre
inséré dans la viande indique 55 °C (131 °F) pour une cuisson
médium-saignante. Laisser reposer 10 minutes au chaud.

Rôti

Entre-temps, dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon
et l’eau.

Dans une casserole à feu moyen, cuire l’oignon dans le
beurre 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Déglacer
avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter le
mélange de bouillon. Porter à ébullition en remuant. Laisser
mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Poivrer.

Retirer la ficelle du rôti avant de le trancher. Servir avec les
choux de Bruxelles et la sauce au vin rouge. Accompagner
d’une purée de pommes de terre, si désiré.

Sauce

Pourrait-onfaire cette recette avec un filet de porc?

Délicieux et réconfortant! Tellement tendre!

Très bon! Les épices sont complémentaires à la sauce. Ça change du traditionnel rôti sans pour autant en être dépaysé.

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Mesurer du beurre

On peut préparer un excellent steak à la viande ultra tendre dans une poêle, au barbecue ou encore dans un four à pizza, comme dans cette recette. Avec des médaillons de bœuf, du sel et du poivre, une poêle en fonte chaude et quatre minutes de cuisson, on obtient un repas d’été que tout le monde appréciera autour de la table.

Biftecks au four à pizza

médaillons

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Déposer la poêle en fonte dans le <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/four-pizza-ricardo.html"target="_blank">four à pizza</a>. Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.

Entre-temps, sur une grande assiette, enrober la viande de l’huile. Saler et poivrer généreusement.

Déposer les médaillons dans la poêle chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 4 minutes, la porte fermée, pour une cuisson saignante, en retournant la viande à mi-cuisson, ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

Laisser reposer sur une autre assiette 5 minutes avant de servir. Accompagner d’une salade verte ou d’une purée de pommes de terre, si désiré.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/NyR7rJjh

Couper de la viande

Découvrez la recette de Joue de bœuf en daube façon grand-mère, un plat savoureux, mijoté dans le vin rouge avec des carottes, oignons, lardons, ail et thym. C'est une recette rapide, fondante, familiale, très conviviale, également réalisable sans vin, à la bière.

Joue de bœuf façon grand-mère : la meilleure recette

kg joue de boeuf

lardon

kg carotte

kg oignon

l vin rouge

thym

olive

laurier

huile d'olive

Zeste orange

Joue de bœuf

Lardon

Olive

Huile d'olive

Orange

Préparation de la marinade

Faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés, le thym et le laurier, ainsi que quelques zestes d'oranges.

Préparation des ingrédients

Égoutter la viande. Dans un autocuiseur, faire revenir les lardons, les oignons et la joue de bœuf dans de l'huile d'olive.

Ajout des légumes

Ajouter les carottes débitées en tronçons, l'ail entier en chemise ainsi que les olives. Ajoutez des pommes de terre si vous le souhaitez.

Cuisson

Réduction de la sauce

Laisser cuire 60 minutes.
Arrêter la cuisson, laisser refroidir 30 minutes puis reprendre la cuisson sans couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.

https://media.ccmbg.com/vc/1681314855/4663425890/994361.mp4

D&eacute;couvrez la recette de Joue de b&oelig;uf en daube fa&ccedil;on grand-m&egrave;re, un plat savoureux, mijot&eacute; dans le vin rouge avec des carottes, oignons, lardons, ail et thym. C'est une recette rapide, fondante, familiale, tr&egrave;s conviviale, &eacute;galement r&eacute;alisable sans vin, &agrave; la bi&egrave;re.

Joue de b&oelig;uf fa&ccedil;on grand-m&egrave;re&nbsp;: la meilleure recette

Le boeuf braisé est toujours le bienvenu l’hiver venu. Dans cette recette, la viande est cuite jusqu’à tendreté puis effilochée. Elle partage ensuite la vedette avec des pommes de terre tranchées, disposées en rosace. La Yukon Gold ou la Sofia, deux alliées des mijotés, sont les variétés privilégiées. Leur chair, qui se prête à merveille à une cuisson au four, s’imprègne des saveurs tout en restant ferme sous la dent.

Boeuf braisé en croûte de pommes de terre à l'autocuiseur

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

gousses d’ail, hachées

carotte, coupée en petits dés

oignon, émincé

ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

ml (1/2 tasse) de vin rouge

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

1,4 kg (3 lb) de pommes de terre Sofia ou Yukon Gold

Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction <b>sauté</b> 2 minutes. Y dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans le récipient de l’autocuiseur, attendrir les légumes.
Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la pâte de tomates et
poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le vin
et le bouillon. Saler et poivrer. Remettre la viande.

Couvrir et sélectionner la fonction <b>viande</b>. Régler le temps
de cuisson à 40 minutes.

Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes),
puis retirer le couvercle. Rectifier l’assaisonnement. À l’aide
d’une fourchette, effilocher la viande.

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