roti de porc

Le rôti Orloff est un classique en matière de rôti de porc pour les repas en famille. Une recette facile et inratable pour réussir son rôti de porc Orloff à la maison.

Rôti Orloff

800 g de rôti de porc

tranches de bacon

tranches d'emmental

échalotes

filet d'huile

Thym

Romarin

Laurier

Sel ou sel fin

Poivre du moulin

200 g de champignons de Paris

g de beurre

échalote

c. à s. de persil plat

Envie de rôti de porc aux choux de bruxelles ? Découvrez cette recette de rôti de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rôti de porc aux choux de bruxelles

Ingrédients non renseignés.

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Etape 1

Recette Plat Rôti de porc aux choux de bruxelles - Recette Ptitchef

roti de porc dans le filet d'environ

800 gr.2 oignon

cuillière à soupe de farine

bouillon de boeuf

épaisse.

800 gr de choux de bruxelles

Dans une cocotte faites dorer le roti sur toutes les faces dans le beurre .Ajoutez les oignons émincés, laisser cuire environ 5 mn, puis farinez le roti et tournez le plusieurs dans la farine.Salez , poivrez , ajoutez le cidre, le cube bouillon de boeuf.Laissez mijotez environ 45mn.

Pendant ce temps préparez les choux de bruxelles, retirez les premieres feuilles, lavez les et faites les cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée.

Sortez le rôti de la cocotte , enveloppez le dans de l'aluminium.Faites réduire la sauce de moitié, puis ajoutez de la crème .

Faites dorer les choux dans du beurre quelques minutes puis ajoutez à la sauce.

Recette Plat Rôti de porc bonne femme - Recette Ptitchef

Rôti de porc bonne femme

1kg de rôti de porc

kg de pommes de terre

dizaine d'oignons grelots surgelés

cube de bouillon de boeuf

de beurre

bouquet garni

poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers. Réservez.

Faites bouillir 50cl d'eau et mettez le cube de bouillon à fondre dedans.

Faites fondre le beurre dans le fond d'une cocotte, faites y dorer le rôti de porc de tous côtés. Salez et poivrez à votre goût.

Quand le rôti est cuit, ôtez le de la casserole, remplacez le par les oignons et les pommes de terre. Mélangez et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif.

Remettez le rôti de porc dans la cocotte, arrosez du bouillon, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à feu doux.

Rôti de porc aux patates jaunes

rôti d’épaule de porc

gousses d’ail, tranchées finement

55 g (1/4 tasse) de beurre

oignons, émincés

ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

pommes de terre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.

Dans une grande cocotte en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Réserver au chaud.

Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin. 

Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre. 

Très bon et économique. Acheté en spécial 2.4 Kilos 10.70$ et Patates 1.99$/10lb
J'ai fais 8 portions de 3 oz de protéines (recommender par repas) .

Excellente recette faite avec une longe de porc désossée, j’ai ajouté une tasse de bouillon de poulet pour faire cuire les patates.
La sauce est très bonne et les patates  blanches sont bien colorées 
Merci pour cette bonne recette…

Recette sans goût. Vraiment très déçue du résultat. J’ai dû récupérer le porc en l’effilochant et en y ajoutant jus de cuisson et sauce bbq pour finalement faire du porc effiloché. Je ne vous recommande pas du tout cette recette

Recette simple mais ce rôti de porc est tellement savoureux et tendre, c’est un WOW

Absolument délicieux et tellement tendre! Merci!

Quelle sera la quantité finale de cette recette en ml ou tasses? Jessaie de savoir combien de portions du Hachis de rôti de porc je pourrai faire par la suite...

Très bon. Facile à préparer et si on baisse un peu la chaleur du four on peut l’oublier pendant 5 heures sans problème.  Petit plus, au moment de faire les incisions pour les tranches d’ail, ajouter quelques grains de gros sel dans l’incision avant de mettre la tranche d’ail.  Truc de ma mère…et ça fait une belle différence.

Vraiment très bon la prochaine fois je mettrai trois oignons . Cette pièce de viande c’est très gras mais une fois bien trier ce sont de beaux morceaux effiloché les pommes de terre très goûteuse 
À refaire certainement …

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L'ail: retirer le germe ou non?

Rôti de porc à sandwich

gousses d'ail, hachées finement

ml (2 c. à thé) de sel fin

ml (1 c. à thé) de poivre noir, moulu

rôti de porc

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 130 °C (265 °F).

Sur une planche de travail, mélanger l’ail, le sel et le poivre en les écrasant avec la partie plate d’un couteau de chef, jusqu’à ce que l’ail forme une pâte. Frotter la pâte d’ail sur toutes les faces du rôti. Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Cuire au four environ 4 h 30 
à découvert.

Réfrigérer 12 heures. Trancher et manger froid.

Croyez vous que cela peut cuire à la mijoteuse?

C’est ma première fois que j’essayais cette recette et vraiment pas la dernière! C’est une réussite. Effectivement excellent en sandwich. Le goût et la texture ressemble beaucoup aux viandes froides que l’on fait couper en épicerie mais encore meilleur et a vraiment moins dispendieux $$ . Merci Ricardo pour ces belles idées.

J’ai fait ce rôti. Il était un peu plus gros (4 lbs). Mon four est à convection donc j’ai réduit la température à 250 degrés même temps de cuisson. 
Un succès incontestable. Délicieux chaud le soir même, nous n’avons pu résister, encore meilleur froid!

J ai du mal à croire que sans Saumur et sans sel nitrite le résultat soit comme la photo

Je fais cette recette régulièrement j'en fais même cuire deux à la fois. Très bon en sandwich ou comme repas principal. Vraiment délicieux.

Excellent froid en sandwich le lendemain.
Et aussi excellent, pendant semaine, coupé en morceaux en remplacement du poulet dans la recette de nouilles croustillantes au poulet au wok avec plein de légumes. 
Après  plusieurs essais, je diminue le four à convection à 260f - mode Roast-Convection.  J’ajuste aussi la durée en fonction du poids, mes rôtis à l'épicerie sont toujours plus petits. Des fois j’utilise des rôtis de longe de porc.
Un must a faire le week-end pour la semaine.

bjr , je ne comprend toujours pas le morceau de viande qu il faut , un roti de porc dans l epaule c est ficele et il n y a pas d os comme un roti de porc dans le filet ou dans l echine , rien a voir avec le morceau sur la photo , si quelqu un peut m expliquer ...

J'ai fait cette recette hier et j'ai mis un peu d'eau dans le fond de ma rôtissoire, j'ai déposé le morceau de viande sur un grillage surélevé au-dessus de l'eau. C'était un délice, servi en repas chaud, des belles tranches. Il m'en reste pour faire des tranches fines en viande froide pour les sandwichs.

J`aimerais l`essayer mais je veux m`assurer qu`on met ni eau ni bouillon SVP répondre dans le plus bref délai!

Mon premier rôti de porc

ml (1 c. à thé) de paprika doux

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre moulu

rôti de longe de porc d’environ 675 g (1 ½ lb)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel et le poivre. 

Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Frotter le mélange d’épices sur toute la surface du rôti. Cuire au four 15 minutes. 

Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser reposer 15 minutes. Trancher le rôti finement. Délicieux avec une purée de pommes de terre et un légume au choix.

Est-ce que je peux faire cuire le rôti de longe de porc avec le cuiseur sous vide et si, oui, combien de temps ?

Le temps de cuisson??? Largement dépassé..
Très déçue... Souper très tard pour un dimanche soir avec une semaine de fou qui m'attends...
Grrrrrr

Excellent fait tel que la recette indique,

Est-ce que je peux faire la même recette avec un rôti de bout de côtes de porc?

Incroyablement bon! À faire avec le rôti de surlonge de porc: cette coupe était très tendre et très goûteuse!

J'avais un rôti de longe de 1350 g.  J'ai doublé les ingrédients et utilisé une poêle en  fonte.  J'ai fait cuire 25 minutes à 500 F et 35 minutes à 350 F et repos 15 minutes.  C'était à peine rosé donc un peu trop cuit.  J'ai rajouté de la crème dans la poêle, une enveloppe de sauce et le jus de cuisson du rôti reposé.  C'était excellent !  Tout le monde en a repris 2 fois ! Merci l'équipe !

Mon rôti pèse le double, 3 lbs dois-je doubler le temps de cuisson?

Délicieux !!!!  je les fais exactement comme la recette et j'ai pris une poêle en fonte!!!!

Recette facile pour les soirs de semaine.  Mon conjoint et mon fils, difficiles, ont adorés! Je l'accompagne d'une sauce en sachet Knorr pour le porc...

Miam, j'ai eu un excellent souper ! Ouais la cuisson était un peu plus longue qu'indiquée (même si mon morceau était plus petit que recommandé) mais ça a donné le temps à mes patates dauphinoises (patates tranchées sur le long, couvert de deux gousses d'ail, d'un oignon et d'un restant de crème 35 et 15 % qui couvre le fond et, du fromage gruyère râpé) le tout accompagné d'un éclaté de canneberges Ricardo et de brocoli. Et d'un Saint-Émilion. Repas des fêtes complètement réussi. Merci Ricardo et compagnie

Sandwichs au rôti de porc froid

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

tranches de pain croûté

fines tranches de rôti de porc froid

feuilles de laitue Boston, frisée ou iceberg

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Ajouter la ciboulette. Réserver.

Griller les tranches de pain, si désiré.

Tartiner le pain avec le mélange de mayonnaise. Répartir les tranches de porc et la laitue. Saler et poivrer. Refermer les sandwichs.

Trop bon et si simple! Excellent pour passer le (petit) reste du rôti de porc aux pommes et à l'érable de Ricardo.

Délicieux! J'ai pris du pain italien épais

Super sandwich, la mayonnaise est un excellent ajout!

Quel délice le rôti est vraiment très bon et le sandwich est plus que délicieux. À refaire

Merci!

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