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Falafelb&auml;llchen k&ouml;nnen mit wenigen Handgriffen zubereitet werden. Aufgrund der langen Einweichzeit der Kichererbsen empfiehlt es sich jedoch, mit den Vorbereitungen bereits am Vortag zu beginnen.

Falafel-Rezept mit Kichererbsen

Kichererbsen

kleine Zwiebel

Knoblauchzehen

TL gemahlenen Kreuzkümmel

TL Salz

½ TL gemahlenen Koriander

½ TL Natron

Handvoll gehackte frische Küchenkräuter wie Koriander oder Petersilie

Pflanzenöl zum Braten der Falafel

weitere Küchengewürze wie Kardamom, Nelken, Chilli, Cayennepfeffer, Kurkuma oder Zimt nach Belieben

Getrocknete Kichererbsen f&uuml;r mindestens zw&ouml;lf Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die Erbsen abgie&szlig;en, absp&uuml;len und in einem leistungsstarken Mixer zerkleinern.

Zwiebeln und Knoblauch sch&auml;len und in feine W&uuml;rfel schneiden, Kr&auml;uter fein hacken.

Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und alles zu einer gleichm&auml;&szlig;igen Masse mischen. Bei Bedarf ein bis zwei Essl&ouml;ffel Wasser oder Kichererbsenwasser hinzuf&uuml;gen, bis sich der Teig leicht formen l&auml;sst.

Sollte der Teig noch nicht genug Bindung haben, kann ein Essl&ouml;ffel Kichererbsenmehl oder Semmelbr&ouml;sel hinzugeben werden.

Den fertigen Teig abgedeckt f&uuml;r mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Aus dem Teig feste, runde oder abgeflachte B&auml;llchen formen und in reichlich hei&szlig;em &Ouml;l f&uuml;r zwei bis drei Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Alternativ k&ouml;nnen sie auch in einer Fritteuse oder Hei&szlig;luftfritteuse ausgebacken werden.

Rumpsteak braten ist kinderleicht und hat Geling-Garantie! Wer Rumpsteak braten möchte, ist auf der sicheren Seite, dass ihm das Steak perfekt gelingt. Denn das Rumpsteak ist ein besonders zartes und schönes Fleischstück aus dem Rückenteil des Rindes. Zubereitet wird es am besten in der Pfanne, kurz scharf angebraten, und dann kommt es noch ein paar

Rumpsteak braten in der Pfanne, Tipps&amp;Tricks

Rumpsteaks à 200-250 g

EL Butterschmalz oder pflanzliches Bratenöl

Salz und Pfeffer

Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, bevor es in die heiße Pfanne wandert, denn ein allzu großer Temperaturschock würde die Fleischfasern zusammenziehen und das Fleisch so unnötig hart machen. Nehmen Sie es am besten schon 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es mit einem Küchenkrepp trocken, damit es beim Braten nicht unnötig das Spritzen anfängt.

 Die schwere Gusseiserne Pfanne ist bestens geeignet, um die Hitze gleichmäßig um das Fleisch herum zu verteilen. Auch eine schwer Eisenpfanne geht gut. Gar nicht geeignet sind beschichtete Pfannen oder gar Teflonpfannen, denn sie sind vertragen keine große Hitze ohne Schaden zu nehmen.

 Legen Sie maximal 2 Steaks auf einmal in die Pfanne, denn sonst verliert sie plötzlich an Hitze. Die ideale Temperatur fürs Rumpsteak braten beträgt ca. 180 Grad, denn erst dann entwickeln sich die gewünschten Röstaromen.

 Als Fett in der Pfanne eignen sich Butterschamalz, aber auch jede Art von Pflanzenfett, dass heiß gemacht werden darf. Erdnussöl aus kontrolliert biologischem Anbau oder Raps- bzw Distelöl. Kaltgepresste Öle, insbesondere Olivenöl dürfen nicht stark erhitzt werden, da sie schnell verbrennen und dann nicht nur bitter schmecken, sondern auch sehr ungesund sind.

 Das Fleisch wird von beiden Seiten kurz scharf angebraten. 1-2 Minnten auf jeder Seite reichen meistens schon aus, damit sich die Poren völlig schließen und das Fleisch eine schöne braune Rüstung bekommt. Beim Wenden darauf achten, ob es noch am Pfannenboden haftet, denn dann ist es noch nicht ganz fertig und Sie sollten noch ein paar Sekunden warten. Nehmen Sie niemals eine Gabel dafür her, denn damit stechen Sie in das Fleisch und dadurch würde an den Verletzungen Flesichsaft austreten.

 Nach dem scharfen Anbraten schieben wir die Pfanne mit dem Fleisch noch für ca. 10 Minuten in der vorgeheizten Backofen. Bei 80 Grad kann es dort in ruhe durchziehen und sich von der großen Hitze erholen. Hat es den gewünschten Garpunkt erreicht, lassen wir es noch 5 Minuten im ausgeschalteten und leicht geöffneten Backofen ruhen, dadurch entspannt es sich und die Fleischsäfte verteilen sich wieder gleichmäßig im Innern.

 Die perfekte Kerntemperatur für ein zart rosa, medium rare Steak liegt bei etwa 55-57 Grad, ab 58 spätestens 60 Grad wird es dann eher well done.

Ein grandioser Herbst-Flammkuchen! Kürbis trifft auf Schafskäse und Schinken, wodruch ein köstlicher Flammkuchen mit Hokkaido entsteht. Den Teig stellen wir außerdem ganz einfach selbst her.

Flammkuchen mit Hokkaido, Schinken und Schafskäse

500 g Weizenmehl, Type 550

Wasser

kl. Pr. Salz

EL Olivenöl

Schinken

Schmand

Schafskäse

kleiner Hokkaido Kürbis

rote Zwiebel

Zuerst den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen - idealerweise mit einem Pizzastein. Dann für den Teig Weizenmehl, Wasser, Olivenöl und eine kleine Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Nun am besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Währenddessen den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Falls du den Schinken am Stück gekauft hast, diesen in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Den Teig für den Flammkuchen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Je nach Form deines Pizzasteins eckig oder rund. Den Teig dünn mit Schmand bestreichen und diesen mit etwas Pfeffer würzen. Außerdem mit Schinken, Kürbis und Zwiebeln belegen. Zum Schluss den Schafskäse darüber bröckeln und dann die Flammkuchen mit Hokkaido nacheinander für 10 Minuten auf dem Pizzastein ausbacken.

Einfache und leckere Bohnenburger mit wenigen Zutaten. Super Rezept, das Du mit verschiedenen Gewürzen vielseitig abwandeln kannst.

Kidneybohnen Burger

Kidneybohnen

Zwiebel

Zehe Knoblauch ()

60 g zarte Haferflocken ()

g Mehl

Öl zum Braten

EL Sojasauce

EL mittelscharfer Senf

½ EL Gemüsebrühe Pulver

TL Paprikapulver

TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)

⅛ TL Cayennepfeffer

1 Dose Kidneybohnen in ein Sieb abgießen.Abtropfen lassen (250 g abgetropfte Bohnen).Nicht abspülen.

1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.Du brauchst 85 g Zwiebelwürfel.

1 Zehe Knoblauch schälen und pressen.

Vorbereiten

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.

Zwiebelwürfel 7 Minuten anbraten.Sie sollen leicht bräunen.

Den gepressten Knoblauch zufügen.1 Minute mit anbraten.

Zwiebel braten

In einer großen Schüssel die abgetropften Kidneybohnen (250 g) mit einer Gabel zerdrücken.(Es können ruhig noch ein paar ganz kleine Stückchen in der Masse sein.)

Zu den zerkleinerten Bohnen zufügen:die angebratenen Zwiebeln60 g Haferflocken25 g Mehl

Würzen mit:1 EL Sojasoße½ EL Gemüsebrühe Pulver1 EL Senf2 TL Paprika Pulver (z.B. geräuchtertes Paprikapulver)1 TL Kumin (Kreuzkümmel)⅛ TL Cayennepfeffer

Die Masse gut verkneten.Am besten mit den Händen.Die Gewürze müssen sich überall gleichmäßig verteilen.Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Den Teig für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.(Schüssel abdecken oder die Masse in Folie einwickeln)Du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen.Wenn die Masse gut durchgekühlt ist, lässt sie sich besser formen und braten.

Burgermasse mischen

Aus der gut durchgekühlten Masse 5 Burger Patties formen.Jeweils ca. 90 gca. 8 cm Durchmesser

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen.Das Öl schön heiß werden lassen.Dann den Herd auf kleine Hitze runterstellen.

Die Bohnenpatties in das heiße Öl geben.Bei kleiner Hitze die erste Seite 10 Minuten braten.Dann wenden und die zweite Seite bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten braten.(Kleine Hitze! So werden die Patties innen gar und außen schön braun.)

Patties braten

Heute ausprobiert. Die Patties sind echt spitze geworden.

Mega lecker, meine Familie war begeistert! Ich habe die Patties gestern als Frikadellen ausprobiert und meine Kinder haben sie geliebt. Danke für das Rezept, das kommt definitiv ins Repertoire!

Geschmacklich ok, ist leider extrem trocken🙁

Ich habe eine doppelte Portion gemacht, die Hälfte der Patties ungebraten eingefroren, und sie schmecken nach dem Auftauen und Braten genau so lecker.

Hallo Karen, 

das wird ab sofort mein Standard Rezept für patties...superlecker...bei mir wurden es irgendwie nur 4 Patties a ca.90g....aber egal....mach ich gerne wieder. 

Lg Alex 😁

Ich liebe es, wie einfach dieses Rezept ist. Die Zutaten hatte ich alle schon zu Hause. Habe es gleich ausprobiert. Fazit: Super lecker!

Wer hat Lust, selber Essiggurken einzulegen? Mit unserem Rezept kannst du etwa drei Gl&auml;ser der k&ouml;stlich-knackigen sauren Gurken zubereiten, die monatelang haltbar sind!

Essiggurken einlegen - so einfach wird&rsquo;s gemacht

kg Einlegegurken

500 ml Tafelessig oder Weißweinessig

L Wasser

EL Salz

Bund Dill

EL Gurken-Gewürzmischung und weitere Kräuter für kräftige Gewürzgurken

Schraubgläser,

Die Gl&auml;ser desinfizieren mit kochendem Wasser oder in der Sp&uuml;lmaschine bei hoher Temperatur.

Die Gurken gr&uuml;ndlich unter flie&szlig;endem Wasser putzen, bei Bedarf eine Gem&uuml;seb&uuml;rste zu Hilfe nehmen. Die bitteren Stielenden entfernen. Auf Wunsch in Scheiben oder Spalten schneiden.

Dill in kleine Zweige zerteilen und ebenfalls gr&uuml;ndlich waschen. Zwiebel in Ringe schneiden.

Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen. W&auml;hrenddessen Gurken, Dill und Zwiebel auf die Gl&auml;ser verteilen.

Das kochende Essigwasser randvoll eingie&szlig;en und die Gl&auml;ser verschlie&szlig;en. An einem k&uuml;hlen, dunklen Ort lagern, zum Beispiel im Keller.

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