Petites pâtes cuisinées comme dans les Pouilles, aux olives et saucisses de Cyril Lignac

Step 1

Ciseler finement l’échalote, puis la déposer dans une sauteuse chaude, avec un traitd’huile d’olive.Ouvrir les saucisses et sortir la chair. L’ajouter dans la sauteuse. Poivrer. Ajouter lesdés de carottes, cuire 5 minutes. Verser le coulis de tomates, mélanger.Couper les olives noires en quartier et ciseler le basilic. Les ajouter, remuer et laissercuire 15 minutes.

Step 2

Découper le brocoli et récupérer les sommités.Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive, ajouter les sommités de brocolis.Assaisonner de sel et verser le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire 4 minutespuis baisser le feu pour terminer la cuisson.

Step 3

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante pendant 6 minutes. A l’aide d’une écumoire,transférer les pâtes dans la sauce tomate avec un peu d’eau de cuisson. Laissercuire encore 6 minutes.

Step 4

Au moment de servir, dans les assiettes, déposer les pâtes cuisinées avec la sauceet ajouter par-dessus les brocolis. Terminer avec quelques feuilles de basilic et desquartiers d’olives.