Pumpa- och linssoppa med kokos och rostad brysselkål

Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och tärna i bitar. Skär även moroten i bitar. Hacka vitlöken och chilin. Riv ingefäran. Fräs vitlök, chili, pumpa, ingefära och morot i olja i en kastrull eller gryta. Slå på vatten, linser, kokosmjölk och smula i buljongtärning. Lägg på ett lock. Låt puttra i ca 15 min (linserna, pumpan och morötterna ska bli mjuka)Gör brysselkålen under tiden:Skär brysselkålen i bitar. Lägg på en plåt. Pressa över citronsaft och lite olja och lite salt. Baka i ugnen i ca 5-10 min (håll koll så att inte brysselkålen blir bränd) När soppan puttrat klart: mixa till helt slät. Smaka av med salt och peppar.Servera med brysselkålen och ev lite rostade pumpakärnor eller solroskärnor. Om du använder en hel pumpa så kan du använda pumpakärnorna som du gröper ur när du delar den: torka av fröna och lägg på en plåt med lite salt och olja. Rosta i ugnen i några minuter.