cuisse de poulet

cuisse de poulet, eau, oignon, ail, thym, feuille de laurier, bouillon, genièvre, clou de girofle, huile d'olive

Cuisses de poulet au four

cuisses de poulet

cl d'eau

oignons

gousses d'ail

cuillères à café de thym (ou une branche)

feuilles de laurier

bouillons cube (volaille)

genièvre

clous de girofle

cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

Eplucher l'oignon, le couper en quatre. Le mettre dans le plat avec les cuisses. Ajouter, la gousse d'ail, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon de cube coupé en quatre, les baies de genièvre, et le clou de girofle.

Ajouter l'eau. Arroser les cuisses d'huile d'olive.

Enfourner à 210°C pendant 35 minutes. Arroser les cuisses de temps en temps pendant la cuisson.

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Cuisses poulet 67408

Recette Plat Poulet aux Patates à l'Actifry (ou à la cocotte) !, Recette Ptitchef

Poulet aux Patates à l'Actifry (ou à la cocotte) !

kg de patates ratte du touquet

hauts de cuisse de poulet

cc de mélange d'épices du trappeur de Terres Exotiques

fleur de sel

J'ai reçu pour Noel une nouvelle meilleure amie: l'Actifry de SEB ! Voici une de mes premières recettes avec son aide ! Celle ci est également réalisable en cocotte.

Placer le poulet dans l'Actifry ou dans une cocotte sans ajout de matières grasses pour 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps laver les petites PDT, et couper en deux les trop grosses afin qu'elles soient toutes du même calibre.

Ajouter les PDT et la cc d'épices du trapeur (ou toute autre épice: cumin, paprika, curry, etc...) et continuer la cuisson pendant 25 minutes.

C'est prêt quand le poulet est grillé et la peau des patates rétractée ! Servir avec une once de fleur de sel ! visitez mon blog : http://aliceswonderkitchen.blogspot.com/

farine, concentré de tomates, vin blanc, ail, poivre, sel, bouquet garni, cuisse de poulet, matière grasse, oignon

Poulet marengo de Charlotte

g de farine

concentré de tomates

verre de vin blanc

gousse d'ail

g de matière grasse

Couper la viande en morceaux cubiques et la faire dorer dans la matère grasse bien chaude.

Saupoudrer de farine, remuer à la cuiller de bois pendant quelques minutes.

Mouiller le vin blanc, ajouter bouquet garni, sel, poivre, tomate.

Compléter la sauce par eau ou bouillon, elle doit être presque à la hauteur de la viande.

concentré de tomates, vin blanc sec, cognac, sel, poivre, cuisse de poulet, langoustine, beurre, échalote, crème fraîche épaisse

Poulet aux langoustines pour Noël

c.à.s de concentré de tomates

cl de vin blanc sec

cl de cognac

poivre

morceaux de cuisse de poulet et le haut de la cuisse

langoustines crues

g de beurre

échalotes

cl de crème fraîche épaisse

Dans une cocotte faire fondre 25 g beurre et faites revenir les échalotes.

Faites revenir les morceaux de poulet dans la cocotte avec les échalotes, salez, poivrez légèrement.

Incorporez les langoustines et laissez suer quelques instants.

Puis vous versez le cognac et flambez abondamment la préparation en remuant, salez ,poivrez.

Incorporez le concentré de tomate et arrosez le tout avec le vin blanc et portez à ébullition.

Puis versez la valeur de 20 cl d'eau et laissez cuire à feu doux 15 min. 

Puis vous retirez les langoustines et réservez-les, laissez cuire le poulet encore 15 min.

Retirez les morceaux de poulet de la sauce.

Passez la sauce au tamis, puis incorporez la crème fraîche et fouettez et laissez réduire quelques instant sur le feu doux. 

Au moment de servir, incorporez le reste de beurre dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour servir mettez les morceaux de poulets très chauds dans un plat et vous décorez avec les langoustines et versez la sauce dessus.

courgette, pomme de terre, carotte, tomate, cumin, huile d'olive, eau, cuisse de poulet, oignon, épices pour tajine

Tajine de poulet

courgettes

pommes de terre

carottes

tomates

cumin

c.à.s d'huile d'olive

oignon

épices pour tajine

Faire revenir le poulet à feu moyen pour qu'il soit un peu doré. 

Pendant ce temps, peler et couper les légumes : couper les carottes en 2 , puis dans le sens de la longueur. Idem pour les courgettes. Couper les oignons en lamelles et les pommes de terres en 4. 

Mettre les légumes avec le poulet, rajouter les épices à tajine et le cumin. Mettez également un peu d'eau (3/4 verre d'eau). 

Laisser cuire environ 1 heure et voilà, c'est prêt !

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ail, farine, tomate, vin blanc, vinaigre de vin, cube de bouillon, cuisse de poulet, échalote, oignon, feuille de laurier, crème liquide

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

grosse cuillère de farine

tomates fraîches

cl de vin blanc (type aligoté, par exemple)

cl de vinaigre de vin

cube de bouillon de volaille

échalote

cl de crème liquide

Hacher l'échalote, l'oignon et l'ail puis couper les tomates en quartiers.

Dans une grande poêle, faire dorer les cuisses dans un mélange beurre/huile.

Faire dissoudre le cube de bouillon dans environ 20 cl d'eau chaude.

Quand le poulet est doré, le retirer et le réserver dans une cocotte moyenne.

Faire revenir dans la poêle l'échalote, l'oignon et l'ail, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon; saler et poivrer.

Verser tout le liquide dans la cocotte, ajouter les tomates, et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Retirer les cuisses, ajouter la crème, et laisser réduire à feu doux.

Recette Plat Emincé de boeuf aux champignons noirs - Recette Ptitchef

Emincé de boeuf aux champignons noirs

500 g de rumsteck

g de champignons noirs séchés

cl de bouillon de volaille

cuillères à café de maïzena

cuillères à soupe de sauce soja

cuillères à soupe de jus de citron vert

cuillère à soupe d'huile d'arachide

cuillère à soupe d'huile de sésame

Poivre

Mettre les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède.

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Peler les gousses d'ail et les piler. Tailler la viande en lamelles et la mettre dans un saladier.

Y verser la sauce soja, l'ail, le jus de citron, l'huile de sésame et la maïzena. Enrober bien la viande et laisser mariner 15 minutes.

Chauffer le wok avec l'huile d'arachide et saisir les lamelles de viande pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes, faire sauter 4 minutes puis ajouter les champignons rincés et égouttés. Faire sauter encore 2 minutes et poivrer.

Verser le bouillon et cuire jusqu'à ce que la viande soit enrobée d'une pellicule brillante. Répartir la viande et les légumes sur les assiettes et présenter avec du riz.

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