grunkohl

Rezept für Grünkohl-Orangen-Salat mit gerösteten Walnüssen » Über 294x nachgekocht » 15min Zubereitung » 7 Zutaten » 278 kcal/Portion

Grünkohl-Orangen-Salat mit gerösteten Walnüssen

Grünkohl, frisch 400 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Zimt Prise

Walnüsse 50 g

Grünkohl waschen, dicke Mittelrippen entfernen. Blätter zerzupfen, waschen und abtropfen lassen. Blätter in einem großen Topf mit ca. 2 l kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben, eiskalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.


Erste Hälfte Orangen mit einem scharfen Messer rundherum schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Durch v-förmige Schnitte Fruchtspalten aus den Trennwänden herausschneiden. Dabei austretenden Fruchtsaft auffangen. Übrige Orangen heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Orangensaft, Orangenschale, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zimt vermengen. Grünkohl darin marinieren. 

Eine Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Walnüsse darin ca. 8 Min. unter Schwenken rösten und zum Salat geben. Salat auf Tellern anrichten, mit Orangenfilets garnieren und servieren.

Guten Appetit!

https://www.youtube.com/watch?v=HTvrD3AgS8s

Rezept für Frische Pappardelle-Nudeln mit Champignons und zweierlei Grünkohl » Über 382x nachgekocht » 35min Zubereitung » 9 Zutaten » 711 kcal/Portion

Frische Pappardelle-Nudeln mit Champignons und zweierlei Grünkohl

Grünkohl, frisch 600 g

Champignons, weiß 800 g

Zwiebeln, gelb 2 St.

Schlagsahne 200 g

Pappardelle, frisch 500 g

Zucker Prise

Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen und in einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Grünkohl waschen, trocken schütteln, Strünke entfernen und Blätter klein zupfen. 

In einer Schüssel ein Drittel des Grünkohls mit 1 EL Öl und Salz mischen und Blätter mit Öl kräftig marinieren. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Die Temperatur danach auf 50 °C reduzieren und die Grünkohl-Chips bei leicht geöffneter Backofentür bis zum Anrichten trocknen. 

Restlichen Grünkohl im kochenden Salzwasser ca. 4 Min. garen, anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Salzwasser im Anschluss erneut zugedeckt aufkochen. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und achteln. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Zwiebel zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. mitbraten. Die Pilze mit der Schlagsahne ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 2 Min. mitköcheln. 

Derweil Pappardelle im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. al dente garen. Grünkohl gründlich ausdrücken und zu den Pilzen geben. Grünkohl-Pilz-Pfanne ca. 2 Min. warm rühren und alles würzig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

1 Tasse vom Kochwasser abschöpfen, Nudeln in das Sieb abgießen und im Topf direkt mit dem Gemüse mischen. Falls nötig zum Auflockern etwas vom Kochwasser unterheben. Pappardelle mit Grünkohl und Champignons in tiefen Tellern anrichten und mit den Grünkohl-Chips servieren.
 

Guten Appetit!

Wie von Mutti: Unser Rezept für grandiosen Grünkohl weckt Erinnerungen und ist ein echtes Wohlfühlessen. So geht's! 

Grandioser Grünkohl - das klassische Rezept

1,5 kg geputzter Grünkohl

Zwiebeln

500 g ausgelöstes Kasselerkotelett

g Schweineschmalz

EL Schweineschmalz

800 g kleine festkochende Kartoffeln

Kohlwürste (à ca. 100 g)

Bremer Pinkel (à ca. 100 g)

Salz

Pfeffer

EL Zucker

gemahlener Piment

EL Senf

EL Haferflocken

Schritt 1

Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch in Scheiben schneiden. 50 g Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Kasseler darin ca. 1 Minute von jeder Seite braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kohl und 500 ml Wasser dazugeben, aufkochen. Kasseler wieder dazugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Schritt 2

Inzwischen Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kohlwürste und Pinkel zum Grünkohl geben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. 2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.

Schritt 3

Kasseler und Würste aus dem Grünkohl nehmen und warm halten. Grünkohl mit Salz, Piment, Pfeffer und Senf abschmecken, Haferflocken unterrühren. Grünkohl und Kartoffeln auf Tellern anrichten.

Grünkohl asiatisch? Geht nicht? Geht sehr wohl. Ich habe es ausprobiert. Als Asienfan und Hamburger Deern wollte ich beides in einem Gericht verbinden. Und Grünkohl mit Sojasauce harmoniert wunderbar. Die rote Paprika ist geschmacklich und optisch zusätzlich ein absolutes Highlight.

Asia-Nudeln mit Grünkohl

g Mienudeln

Grünkohl

Paprika

rote Zwiebel

g frischer Ingwer

Knoblauchzehe

EL Kokosöl

EL Sesam

EL Sojasauce

Chili

150 ml Wasser

Mienudeln nach Anleitung garen, abgießen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein würfeln.

Paprika entkernen und klein würfeln. Grünkohl von den Stielen abzupfen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen.

Kokosöl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Ingwer scharf anbraten.

Auf mittlere Hitze zurückdrehen, Grünkohl zugeben und mit Wasser aufgießen. Zudecken und für gute 5 Minuten köcheln lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis der Sesam leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.

Paprika und Knoblauch unterrühren, ggf. noch etwas Wasser aufgießen (der Boden sollte ganz leicht mit Wasser bedeckt sein). Auf leichte Hitze zurückschalten und noch einmal mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten garen lassen.

Wenn der Grünkohl nur noch leicht bissfest ist, die Mienudeln unterrühren, mit Sojasauce ablöschen. Kräftig untermischen und mit Salz und ggf. Chili abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Mit eingelegtem Grünkohl aus dem Glas können Sie unkompliziert Mahlzeiten zaubern. Zum Beispiel Eintöpfe und Pfannengerichte. Aber wie wird er zubereitet?

Grünkohl aus dem Glas zubereiten: So wird&apos;s gemacht

Glas eingelegter Grünkohl

Zwiebel, gehackt

Knoblauchzehen, gehackt

EL Butter

Prise Kurkuma

Prise Salz

Prise Pfeffer

Aglio e Olio in einer winterlichen Variante mit Grünkohl, etwas Chili und einem Hauch von Zitrone - lecker!

Spaghetti mit Grünkohl, Zitrone und Chili

Schalotten

Zehen Knoblauch

rote Chilischoten

EL gutes Olivenöl

Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

200 ml Schlagsahne (gerne auch in der pflanzlichen Version)

Salz, Pfeffer

TL Chiliflocken (nach Belieben)

Spaghetti

frisch geriebener Parmesan zum Servieren (strikte Vegetarier oder Veganer lassen den Käse weg)

Die Schalotten schälen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Wer es nicht ganz so scharf haben möchte, der halbiert die Chilischote der Länge nach und entfernt die Kerne. Danach gründlich die Hände waschen oder zuvor ein Paar Küchenhandschuhe anziehen.

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Grünkohl darin für 3-4 Min. anbraten. Schalotten, Knoblauch und Chilischote hinzufügen und für weitere 2-3 Min. dünsten.

Mit dem Zitronensaft ablöschen und einmal kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Sahne angießen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch 1/4 TL Chiliflocken würzen. Zitronenabrieb ebenfalls hinzufügen.

Die abgetropften Spaghetti zum Grünkohl geben und alles gut miteinander vermengen. Ggf. noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, falls es nicht &quot;soßig&quot; genug sein sollte.

Spaghetti auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Hab es gerade gemacht, ich hab noch etwas Weißwein dazu gegeben. Richtig lecker! Auf euren Bildern ist der Grünkohl soo grün,bei mir durch die Sahne aber nicht mehr. Überlege beim nächsten mal die Sahne weg zu lassen. Vielen Dank für die schöne Idee

Über 87.000 Rezepte, Videos, Artikel und Tipps. Du suchst ein Kochrezept oder eine Back-Idee? Hier findest du sie! ✔Kochen ✔Backen ✔Glücklich sein.

Grünkohl als Beilage

500 g Grünkohl (geputzt

zerkleinert)

etwas Muskat

g Speck (gewürfelt

mager)

Stk. Zwiebel (gewürfelt)

EL Gans

EL Crème fraîche (gehäuft)

Grünkohl mit Mettwurst und Kartoffeln: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Monsieur Cuisine Rezept direkt aus! ▶ 15min Zubereitung, 11 Zutaten, 639 kcal/Portion.

Grünkohl mit Mettwurst und Kartoffeln

Zwiebeln, gelb 1 St.

Kartoffeln, vorw. festk. 800 g

Speckstreifen 100 g

Senf 5 EL

Mettwurst 400 g

Grünkohl waschen, abtropfen lassen und harte Stiele entfernen. Zwiebel halbieren und schälen. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

Im Mixbehälter 200 g Grünkohl 20 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Mit dem übrigen Grünkohl noch zweimal wiederholen. 

In den Mixbehälter Zwiebel geben und 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Speckstreifen und Öl zugeben und 4 Min./Anbratstufe garen. Hälfte des Grünkohls zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 2 dünsten. Anschließend übrigen Grünkohl zugeben und weitere 3 Min./120 °C/Stufe 2 dünsten. 

Kartoffeln in den tiefen Dampfgareinsatz geben. In den Mixbehälter 1 EL Senf, heiße Gemüsebrühe, 1 EL Zucker und 1 TL Salz geben. In den flachen Dampfgaraufsatz Mettwürste legen, Dampfgaraufsätze auf den Mixbehälter setzen, verschließen und für 45 Min./Dampfgarstufe garen.

Anschließend Dampfgaraufsatz abnehmen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Grünkohl mit Mettwurst, Kartoffeln und Senf servieren.

Guten Appetit!

Unser beliebtes Rezept für Grünkohl mit Kasseler und Schweinebacke und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Grünkohl mit Kasseler und Schweinebacke

kg Grünkohl

mittelgroße Zwiebeln

g Butterschmalz

l klare Brühe (instant)

300 g Schweinebacke

Scheiben (à 100 g) Kasselerkotelett

(à 100 grams) Kochwürste

TL Zucker

Grünkohl verlesen, gründlich waschen, naß in eine Topf geben und zusammen fallen lassen. Herausnehmen. Flüssigkeit aufheben. Grünkohl grob hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelspalten darin andünsten. Grünkohl zugeben und mit der Brühe und dem Grünkohlwasser ablöschen und aufkochen. Schweinebacke darauflegen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Kasseler und Kochwürste zugeben und weitere 15 Minuten garen. Schweinebacke und Kochwurst herausnehmen, in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmekken und mit dem Fleisch und der Wurst auf einer Platte anrichten.

Schritt 4

Dazu schmecken kleine gebratene und gezuckerte Pellkartoffeln.

Ein Grünkohl Rezept modern interpretiert: Koreanisches Streetfood trifft auf Wintergemüse. Herzhaft, knusprig und überraschend anders – jetzt ausprobieren!

Grünkohl Rezept modern: Koreanische Pfannkuchen

200 g frischen Grünkohl

Karotten

kleine Zwiebel

150 g Mehl Weizen Type 401

g Stärke

TL Backpulver

250 ml eiskaltes Wasser

TL Salz

TL Sojasoße

Schwarzer Pfeffer

Öl zum anbraten

EL Sojasoße

EL Reisessig

Getrocknete Chiliflakes nach Geschmack

Den Grünkohl waschen und am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern. Den Strunk entfernen und anschließend fein hacken.

Die Karotten schälen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz und Sojasoße übergießen. Alles gut vermengen.

Gemüse vorbereiten

Für den Teig vermischst du nun in einer separaten Schüssel Mehl, Stärke und Backkpulver.

Die Mehlmischung verteilst du nun über dem Gemüse und vermischst alles gründlich.

Nun gibst du das eiskalte Wasser, am besten nach und nach, über die Gemüse-Mehl-Mischung. Vermenge alles gründlich. Es entsteht kein klassischer Pfannkuchenteig. Die richtige Konsistenz erinnert eher an ein cremiges Salatdressing. Lass das Ganze kurz ziehen.

Teig anrühren

In der Zwischenzeit vermengst du die Zutaten für den Dip und verrührst alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dip vorbereiten

Heize nun eine Pfanne bei mittlerer Stufe vor. Ich verwende eine gusseiserne Pfanne, die gut die Wärme speichert. Bei anderen Pfannen musst du möglicherweise die Temperatur erhöhen. Gib Öl hinzu und warte bis die Pfanne gut aufgeheizt ist. Das Öl sollte den Pfannenboden nur leicht bedecken.

Verteile nun ein Viertel des Gemüses in der heißen Pfanne und brate die Unterseite für ca. 4 Minuten. Damit der Pfannkuchen zusammenhält, schiebst du das Gemüse vom Rand aus in eine runde Form. Anschließend drückst du mit einem Pfannenwender oder ähnlichem Werkzeug den Gemüseteig immer wieder fest zusammen. Ansonsten droht der Pfannkuchen beim Wenden zu zerfallen. Je dünner der Pfannkuchen ist, desto knuspriger wird das Ergebnis sein.

Sobald die Unterseite leicht golden gebraten ist, wendest du den Pfannkuchen vorsichtig. Gib ggfs. noch einmal Öl hinzu. Auch diese Seite brätst du für ca. 4 Minuten bis sie golden ist.

Wende nun den Pfannkuchen noch zweimal, so dass beide Seiten 2 mal gebraten wurden. Beim zweiten Mal reicht eine Bratzeit von ca. 1-2 Minuten aus.

Wiederhole das braten der weiteren Gemüsepfannkuchen wie eben beschrieben.

PFannkuchen braten

A hearty kale stew from the North of Germany. Perfect for those cold winter months.

Authentic Grünkohl and Pinkel (German-style Kale)

onions (about 350 gr / 12 oz)

salt and pepper

beef broth

tsp allspice

bay leafs

juniper berries

lard

mustard

tbsp oats

tsp sugar

lb smoked pork belly

Pinkel Sausages (this is optional

sausages

If using fresh kale, wash it and remove the leaves from the stems. Blanche the leaves in boiling salted water, and then rinse with cold water.

Peel the onions and finely cube them. In a large saucepan (approx 5-liter volume) heat up the lard. Then fry the onions until translucent. Add the two tablespoons of mustard and mix well.

Add the kale to the pot in little portions and briefly fry it until the kale starts to cook.

Once all the kale is in the pot, pour in the beef broth with the allspice, bay leafs, juniper berries and sugar. Season with salt and pepper.

Create a little hole in the middle of the kale and add your piece of ham and pork belly to it.  Close the pot with a lid and leave it to cook on a low to medium heat for approximately 45 minutes. Remove the  ham and pork belly.

Then stir in the oats, this will thicken up the kale stew.

15 minutes before the stew is ready add the smoked sausage and pinkel on top.

Before serving, season with salt and pepper to taste. Chop the pork belly into 0,5 cm cubes and mix it back into the Kale.  If you are using Pinkel sausages, then slice one open and mix in the content with the kale. Discard the casing.

On a serving plate, place the kale with the sausages. Slice the ham and add it to the platter. Serve with boiled potatoes or Bratkartoffeln. (recipe also on the blog).You could also serve the meat and kale in two separate bowls.

Traditionally you will also Rote Grütze (recipe on the blog) with Vanilla Sauce for dessert.

I am from Bremen and this recipe is spot on , Kale tasted like Gruenkohl wish I had Pinkel to go with it !!

We were lucky enough to have a local German butcher in the town I grew up in who seasonally made pinkelwurst. We have not had it in many years, but then happened to be visiting family when they were making some recently.  In years past they basically just recommended adding the wurst to a couple cans of German kale (which was fine).  But this recipe absolutely raised this to a new level.  The addition of mustard was brilliant!  Now that we live in the southeast US, we have become accustomed to cooking collard greens and mustard greens, which is a very similar methodology we discovered, but they tend to like to add hot pepper vinegar (which might be something we try the next time we use your recipe).  Thanks so much!

Made it today, very good 👍indeed. As I remember from way back, many thanks Marita

https://content.jwplatform.com/videos/RrXU97u8.mp4

See the Grünkohl recipe steps in this short video.

Top 11 grunkohl recipes from across the web

The most viewed grunkohl recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Grünkohl-Orangen-Salat mit geröstet...

Frische Pappardelle-Nudeln mit Cham...

Grandioser Grünkohl - das klassisch...

Asia-Nudeln mit Grünkohl

Grünkohl aus dem Glas zubereiten: S...

Spaghetti mit Grünkohl, Zitrone und...

Grünkohl als Beilage

Grünkohl mit Mettwurst und Kartoffe...

Grünkohl mit Kasseler und Schweineb...

Grünkohl Rezept modern: Koreanische...

Authentic Grünkohl and Pinkel (Germ...

Top 11 grunkohl recipes from across the web

The most viewed grunkohl recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Grünkohl-Orangen-Salat mit geröstet...

Frische Pappardelle-Nudeln mit Cham...

Grandioser Grünkohl - das klassisch...

Asia-Nudeln mit Grünkohl

Grünkohl aus dem Glas zubereiten: S...

Spaghetti mit Grünkohl, Zitrone und...

Grünkohl als Beilage

Grünkohl mit Mettwurst und Kartoffe...

Grünkohl mit Kasseler und Schweineb...

Grünkohl Rezept modern: Koreanische...

Authentic Grünkohl and Pinkel (Germ...

The most viewed grunkohl recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine