haricot

Qu’ils soient cuisinés chaud, froid, en salade ou en accompagnement, les haricots verts reviennent avec l’arrivée des beaux jours ! Très appréciés des petits comme des grands, ils sont très facile à cuisiner, notamment grâce à la cuisson à l’eau, parfaite pour les salades :-)

Comment cuire des haricots verts à l'eau?

de haricots verts

Lavez et équeutez les haricots verts afin de retirer les fils.

Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole.

Lorsque l’eau bout, plongez vos haricots verts et laissez cuire entre 10 et 15 minutes selon la texture que vous souhaitez obtenir (croquants ou fondants).

Quand ils sont cuits, mettez les directement dans un grand bol d’eau glacé afin qu’ils gardent une jolie couleur verte, et c’est prêt !

Recette Plat Riz a la jamaicaine - Recette Ptitchef

Riz a la jamaicaine

boîte de haricots rouges en conserve 250 ml

g de riz blanc long grains

250 ml d'eau

250 ml de lait de coco

gousses d'ail

oignons

noix de beurre

cuillère à soupe de thym déshydraté

poivre

cuillère à café de piment doux

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une poêle les faire revenir avec la noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter alors la boîte de haricots rouges avec son jus, 250 ml d'eau, 250 ml de lait de coco, le thym, le piment doux, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et ajouter le riz. Laisser cuire doucement jusqu'à absorption de tout le liquide.

Mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

Goutter un grain de riz pour vérifier la cuisson, il doit être tendre.

Recette Plat Riz à la patate douce et au colombo - Recette Ptitchef

Riz à la patate douce et au colombo

tasses de riz brun cuit

moyenne patate douce

tasse de haricots rouges cuits

poignée de légumes verts du frigo (haricots, poivrons, épinard

gros oignon

c. à soupe de poudre à colombo

Sel, poivre

Rien de tel qu'un repas simple & réconfortant !

Cordon bleu, purée aux fines herbes & brocolis

Cordon bleu (frais)

g Brocoli (frais)

250 g Pommes de terre (four/purée)

càs Fromage ail & fines herbes

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes, sur feu moyen.

Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4, selon leur taille.

Dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, ajoutez le brocoli. Faites-le cuire 6 minutes, puis égouttez-le

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez, puis assaisonnez-les. Ajoutez le fromage ail & fines herbes, puis, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez le tout. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée.

Réchauffez les cordons bleu selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Dans une assiette, servez la purée aux fines herbes avec les brocolis et le cordon bleu. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/v0Wls6mFlAes7A_transcoded.mp4

Les paupiettes : un classique indémodable qui met tout le monde d’accord !

Paupiette & petits pois

Veau (paupiette)

200 g Petits pois (surgelés)

Échalote

ml Vin blanc

g Beurre

Dans une casserole, ajoutez la moitié du beurre puis faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les paupiettes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le vin blanc, les petits pois et 12cl d'eau par personne. Salez, poivrez puis mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajoutez le reste de beurre puis mélangez.

Servez et ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

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Aujourd'hui, nous vous apprenons à préparer un plat typique de la  gastronomie cubaine  : "el arroz con frijoles" ! Cette recette délicieuse et simple se compose d'un mélange de   haricots rouges  , de morceaux de poitrine fumée croustillants et de pleins d'épices, accompagnés de riz blanc. Le résultat est un plat plein de saveurs et de parfums que vous allez adorer ! :-) Si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des  patacones  ou une  salade d'avocat  pour accompagner ce plat tout en fraicheur ;-)

Riz aux haricots rouges et poitrine fumée : un plat typique de la cuisine cubaine

1. c. à soupe d'huile végétale

gramsr de poitrine fumée (4 tranches environ)

oignon haché

gousse d'ail

gramsr de concentré de tomate

Cumin en poudre

Origan

cuillères à soupe de vinaigre

Sucre brun

Sel et poivre

gramsr

120 gramsr de riz blanc

240cl d'eau

c. à soupe d'huile végétale

Coriandre fraîche hachée

Dans une poêle à feu moyen, chauffer un peu d'huile. Ajouter la poitrine fumée coupée en morceaux et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajouter le concentré de tomate au mélange d'oignon et d'ail et bien mélanger. Ajouter ensuite le cumin, l'origan, le sucre brun, le vinaigre, le sel et le poivre.

Verser les haricots cuits et la poitrine fumée. Mélanger bien pour que les haricots s'imprègnent des saveurs. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire les haricots 15 minutes de plus.

Pour le riz blanc : Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent presque transparents.

Ajouter 4 tasses d'eau et du sel au riz. Mélanger bien et faire cuire à feu moyen-vif sans couvrir la casserole.

Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser cuire le riz pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé tout le liquide.

Servir dans une assiette le riz accompagné des haricots rouges, et parsemer un peu de coriandre hachée pour la touche finale. Et voilà !

Cette soupe crémeuse sera votre meilleur allié contre le froid !

Soupe crémeuse au saumon & légumes

Saumon Label Rouge

g Pommes de terre Label Rouge

150 g Carotte (frais)

g Poireau

càs Crème d'Isigny AOP

g Fumet de poisson

1/5 bou. Aneth (frais)

Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Lavez puis coupez les pommes de terre en cubes.

Si besoin, enlevez la peau du saumon. Coupez-le en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en mélangeant.

Ajoutez le fumet de poisson et 250ml d'eau chaude par personne. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes, sur feu doux.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les cubes de saumon, la crème fraîche et l'aneth ciselée. Poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes.

Servez la soupe crémeuse au saumon & légumes dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez d'aneth frais, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vous goûts. C'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/mb0ua6KJ16TvBA_transcoded.mp4

Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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