jambon blanc

courge spaghetti, ail, champignon de Paris, jambon blanc, jambon, vin blanc sec, crème fraîche, roquefort

courge spaghetti sauce jambon/roquefort

spaghetti de taille moyenne

gousses d'ail détaillées en petits morceaux

g de champignon de Paris frais (ou une petite boîte de conserve)

g de jambon blanc (1 tranche)

g de jambon cru (4 tranches moyennes)

70 ml de vin blanc sec

200 ml de crème fraîche

70 g de roquefort

1) mettre la courge spaghetti à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (tel quelle ; ne pas découper, ne pas ouvrir), la cuisson dure environ 1 heure. 

2) pendant ce temps, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : les champignons émincés, l'ail, et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 mn. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir. 

3) ajouter la crème, et laisser chauffer 5 mn sans couvrir en remuant régulièrement. Ajouter 2 pincées de poivre. 

Ajouter le roquefort, éteindre, et réserver jusqu'à ce que la courge soit cuite (elle est cuite quand elle s'enfonce légèrement sous la pression du doigt). 

5) quand elle est cuite, la sortir de l'eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en deux, gratter le centre et les graines, puis gratter à la fourchette l'intérieur de la courgette. Disposer dans un plat (ou directement dans les assiettes) et couvrir de la sauce. 

cheddar, pain complet, jambon blanc, moutarde, bière blonde, oeuf

Welsh Rarebit (anglais)

400 g de cheddar

tranches de pain complet

tranches de jambon blanc

cuillères de moutarde

cl de bière blonde

oeufs

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Disposez les tartines dans les assiettes qui vont au four, avec une tranche de jambon sur chaque tartine.

Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. 

Le fromage va d'abord faire des fils, c'est normal, continuez de remuer et de pétrir. 

Quand la consistance est nappante sur la cuillère, ajoutez la bière. 

Continuez de remuer jusqu'à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés. Ajoutez la moutarde.

Quand la moutarde est incorporée au mélange, nappez les 2 assiettes, et enfournez pour faire dorer et réchauffer les assiettes.

Sortez les assiettes du four. Attention elles sont brûlantes, il faut les mettre dans une seconde assiette pour ne pas faire fondre la nappe!

Disposez un oeuf au plat sur le fromage doré de chaque assiette.

Et Dégustez avec une bière d'abbaye blonde!

Dans les restaurants on propose de la Worcester Sauce comme condiment pour ce plat, mais ce n'est pas vraiment nécessaire.

gruyère râpé, oeuf, jambon blanc, farine de blé noir, lait, eau, beurre, huile, sel, poivre, oeuf

Crêpes au Sarrasin farcies à l'oeuf, fromage et jambon

gruyère râpé

g de farine de blé noir (sarrasin)

cl de lait

cl d'eau

g de beurre

huile

poivre

Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 oeufs. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ainsi que l'eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Poivrer et saler (peu!)

Laisser reposer cette préparation 2h avant de l'utiliser

Faire chauffer une poêle à crêpe avec l'huile. Quand elle est bien chaude, y verser la pâte à crêpes.

Faire cuire le premier côté, et retourner la crêpe. Casser l'oeuf par dessus, poivrer et laisser légèrement blanchir, puis ajouter le fromage râpé ainsi que la tranche de jambon. Rabattre deux côtés et replier les deux autres.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

C'est prêt, vous pouvez déguster cela accompagné d'une petite salade verte !

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champignon, crème fraîche, fromage râpé, persil, jambon blanc, jaune d'oeuf, échalote

Champignons farcis

champignon à farcir (8)

cuillères de crème fraîche

g de fromage râpé

persil

jaune d'oeuf

échalote

Mixer les pieds et ajouter les ingrédients mélangés.

Faire bouillir de l'eau et y mettre les chapeaux pendant 5 mn. 

Mettre au four (moyen) 20 mn les chapeaux farcis avec la préparation.

reblochon, poireau, champignon, beurre, jambon blanc, farine, beurre, lait, sel, poivre, muscade, farine, lait demi-écrémé, bière, huile, beurre, oeuf

Crêpes fourrées gratinées jambon poireaux au reblochon

reblochon

poireaux

g de champignon

g de farine

l de lait

muscade râpée

200 g de farine

33 cl de lait demi-écrémé

cl de bière

c.à.s d'huile

beurre ou huile pour la cuisson

Placer le reblochon au congélateur pendant 15-20 minutes pour pouvoir retirer la croûte et le râper facilement (à défaut le couper en petits dés)

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, laisser reposer le temps de préparer la béchamel et la garniture.

Emincer les poireaux et les champignons. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.

Pour la béchamel : faire fondre la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée puis ajouter le lait au fur et à mesure. Une fois qu'elle nappe la cuillère, y faire fondre 1/4 du reblochon râpé. Saler, poivrer et parfumer de muscade.

Cuire les 8 crêpes. Garnir l'intérieur avec une tranche de jambon, 1/8 des légumes et un peu de reblochon (environ 1/2 reblochon réparti entre les 8 crêpes) et une cuillère de béchamel et les replier d'abord les côtés puis rouler comme un nem.

Beurrer un plat à gratin, mettre un peu de béchamel au fond, placer les huit crêpes puis recouvrir de béchamel et du reste de reblochon râpé.

Enfourner pour 15 minutes à four chaud pour faire fondre et gratiner (adapter le  temps pour que ce soit gourmand et un peu doré)

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moutarde de Dijon, jambon blanc, pain de campagne, époisses, pousses d'épinards, beurre

Croque à l'epoisse de Laurent Mariotte

c.à.c de moutarde de Dijon

tranches de jambon blanc en chiffonade

pain de campagne avec une mie dense

250 g d'époisses

pousses d'épinards

beurre

Coupez huit tranches épaisses (1,5 cm) dans un pain de campagne.

Tartinez chaque face intérieure d’une fine couche de moutarde. Garnissez généreusement d’époisses à l’aide d’une cuillère, de jambon blanc et de pousses d’épinards.

Terminez par une tranche de pain et pressez.

Faites fondre le beurre. Au pinceau, enduisez-en généreusement les faces extérieures des tranches de pain.

Dorez les croques dans une poêle antiadhésive, 3 minutes sur chaque face à feu doux.

Tranchez en deux chaque croque dans l’épaisseur et dégustez aussitôt.

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Un plat savoureux et facile à faire qui plaît à tout le monde !

Riz cantonais

400 g de riz thaï

g de petits pois

g de jambon blanc en dés

d'oeufs

g de crevettes roses

g d'ail

g d'huile d'olive

0,50 g de sel

g de poivre

Faire cuire le riz à l'autocuiseur ou dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage. Réserver.

Éplucher la gousse d'ail, la fendre en deux, ôter le germe et écraser la pulpe. La faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette à l'aide d'un fouet.

Ajouter ensuite les crevettes, les petits pois, le riz, le jambon et les oeufs dans la cocotte. Saler, poivrer et faire cuire quelques minutes en remuant bien. Servir bien chaud.

Un incontournable de la cuisine française. 

Tarte à l'oignon et au jambon

800 g d'oignons

230 g de pâte brisée soit 1 rouleau

200 g de jambon

150 g d'oeufs soit 3

80 g de crème fraîche

g de muscade soit 1 pincée

Eplucher et émincer finement les oignons. Découper le jambon en carrés.

Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire revenir les oignons à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le jambon.

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser ensuite la préparation des oignons sur la pâte.

Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre. Verser ensuite ce mélange sur les oignons.

Enfourner la tarte aux oignons et au jambon pendant 40 minutes.

Une quiche diététique pour se régaler en toute légèreté !

Quiche légère au jambon et fromage blanc

400 g de fromage blanc 0%

200 g de dés de jambon

200 g d'emmental râpé

g d'oignon

g de moutarde soit 1 CàS

Préchauffer le four à 180°. Etaler une pâte brisée dans un moule à tarte.

Peler et émincer finement l'oignon. Dans une poêle, faire revenir ceux-ci avec le jambon et 100 g de fromage blanc. Faire cuire durant 15 minutes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter le fromage blanc, la moutarde et le fromage râpé. Mélanger énergiquement afin d'obtenir une préparation homogène. Poivrer. Incorporer le mélange de lardons et remuer brièvement.

Verser la préparation sur la pâte brisée dans le moule à tarte. Enfourner environ 30 minutes. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.

La calzone, que l'on peut traduire en français par "chausson" est une spécialité italienne qui prend la forme d'une pizza pliée en deux qui lui donne le volume gourmand qu'une pizza n'a pas. Cette pâte à pizza est généralement garnie de jambon blanc, de tomates, de mozzarella et d’œuf puis cuite au four jusqu'à obtenir cette savoureuse pizza chausson que nous aimons tant !

Véritable calzone italienne

tomate

½ boule de mozzarella

oeuf

pâte à pizza

origan

1. Lavez la tomate, ôtez-en les pépins et coupez la chair en petits dés.

2. Détaillez le jambon en lanières et la mozzarella en cubes.

3. Étalez la pâte à pizza finement en un grand disque, garnissez-en la moitié de dés de mozzarella, de tomate et de lanières de jambon. Laissez le bord net pour permettre de refermer la calzone.

4. Saupoudrez d'origan, assaisonnez et arrosez d'un peu d'huile d'olive.

5. Cassez l'oeuf délicatement et déposez-le au centre de la garniture.

6. Humectez les bords de la pizza et repliez-la en pressant les bords.

7. Préchauffez le four à 220°C et faites cuire la pizza calzone 20 min environ, servez ensuite sans attendre.

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