pomodori pelati

Le lasagne alla Norma sono un primo piatto dal gusto unico che si ispira alla tradizionale pasta alla Norma siciliana.

Lasagne alla Norma

Lasagne all'uovo 250 g

Pomodori pelati 1 kg

Melanzane 500 g

spicchio

Basilico 6 foglie

Ricotta salata q.b.

Sale fino 1 pizzico

Olio extravergine d'oliva q.b.

Pepe nero q.b.

Ricotta vaccina 1 kg

Latte intero 200 ml

Noce moscata q.b.

Sale fino q.b.

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Le lasagne alla Norma sono un primo piatto dal gusto unico che si ispira alla tradizionale pasta alla Norma siciliana con melanzane e ricotta salata

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della Toscana. Una ricetta molto semplice e succulenta che metterà d'accordo tutta la famiglia!

Pollo alla cacciatora

Pollo intero da 1,3 kg

Pomodori pelati 400 g

Cipolle dorate 1

Carote 1

costa

Vino rosso 100 g

rametto

Prezzemolo tritato 1 ciuffo

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2017/11/yfjarf/yfjarf.mp4

Gli spaghetti al pomodoro sono un intramontabile primo piatto della cucina italiana: una ricetta semplice, ma non banale, per tutta la famiglia!

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti 320 g

Pomodori pelati 800 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

Basilico q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2020/04/tgi37x/tgi37x.mp4

Spaghetti all'amatriciana, scopri come fare questo primo piatto in casa! La ricetta dell'amatriciana originale, con tutti i segreti e consigli.

Spaghetti all'Amatriciana

Guanciale (di Amatrice) 150 g

Pecorino romano (DOP, da grattugiare) 75 g

Vino bianco 50 g

Peperoncino fresco 1

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Piatto simbolo della cucina romana e laziale: amatriciana, la sola unica e inimitabile!

Un piatto di pasta facile e veloce, gli spaghetti al tonno sono un salva cena ideale per una spaghettata tra amici, un piatto base che piace sempre!

Spaghetti al tonno

Tonno sott'olio (scolato) 150 g

Cipolle dorate ½

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2017/04/6mnji6/6mnji6.mp4

Gli spaghetti al tonno sono un primo piatto veloce e salva cena, ideale se arrivano ospiti inattesi o per una spaghettata tra amici!

La ricetta dei ceci al pomodoro è un contorno a base di ceci sostanzioso e saporito.  Scoprite dosi, preparazione e consigli!

Ceci al pomodoro

Ceci secchi 300 g

foglia

pizzico

Pomodori pelati 250 g

Concentrato di pomodoro 10 g

Vino rosso corposo 50 g

Peperoncino secco 1

Salvia q.b.

Rosmarino q.b.

Origano q.b.

Tutti i segreti per una pizza fatta in casa strepitosa: morbida e sottile, croccante sul fondo e con il cornicione bruciacchiato! saporita e digeribile grazie all'impasto pizza con pochissimo lievito di birra! Ricetta pizza fatta in casa semplice e golosa con tutti i condimenti più buoni!

Pizza fatta in casa: buona come in pizzeria! (Ricetta e Segreti passo passo)

200 gr di farina manitoba

400 gr di acqua

gr di lievito di birra fresco

cucchiaio di olio extravergine

gr di sale

cucchiaino di zucchero

400 gr di pomodori pelati

circa 300 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata

basilico fresco

olio extravergine

sale

Come fare la Pizza fatta in casa

Per prima cosa, realizzate la pasta della pizza morbida e digeribile con farina, acqua, pochissimo lievito, olio e sale , seguendo passo passo la ricetta che trovate nell’articolo: Impasto pizza. (NOTA: se volete realizzare 1 unica pizza, sempre con lo stesso impasto, potete seguire la ricetta della pizza in teglia). una volta realizzate le pieghe dovrete pezzare l’impasto, ovvero dividerlo in pagnotte da 250 gr ciascuna. Da ogni panetto di 250 gr viene fuori 1 pizza da 25 cm di diametro. Staccate ogni pezzo di impasto sempre con mani infarinate e piano leggermente infarinato. Pirlate il panetto al fine di averlo liscio e tondo, spolverate di farina e coprite con una pellicola:

Come stendere la pizza

la stesura è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza fatta in casa a regola d’arte. Il piano di lavoro d’essere sempre leggermente infarinato, così come le vostre mani. I’impasto non deve attaccare. Partite da centro del panetto e picchiettate con i polpastrelli per allargare a cerchio ad una dimensione di circa 20 – 22 cm. Abbiate cura di lasciare un bordo un pò più gonfio di circa 1 cm, quello è il famoso “cornicione” come vuole la pizza napoletana. Che in cottura si rigonfia leggermente e diventa morbido. Se invece volete realizzare la pizza romana bassa, basterà schiacciare anche i bordi.

Come cuocere la pizza a regola d’arte

Stendete i panetti uno allo volta poco prima di cuocerli, sarà più facile sollevarli. Nel frattempo preparate il condimento, io ho scelto GUSTO MARGHERITA : frullate  i pomodori pelati con un minipimer, salate, aggiungete qualche foglia di basilico e un filo d’olio. girat bene. Tagliate la mozzarella, strizzatela in uno strofinaccio (meglio se la sgocciolate con cura la sera prima) ponete da parte. I condimenti più buoni per la pizza: oltre alla classica MARGHERITA PIZZA MARINARA: 400 gr di pomodori pelati frullati miscelati con un filo d’olio, sale e origano secco. Da aggiungere alla base rossa: aglio fresco tagliato a fettine, origano secco, olio e  facoltativo qualche filetto di acciughe. la Versione in teglia la trovate qui PIZZA CAPRICCIOSA: 400 gr di pomodori pelati frullati miscelati con un filo d’olio, sale, basilico. Da aggiungere alla base rossa : prosciutto cotto a fette, funghi trifolati, carciofini sott’olio, mozzarella sgocciolata, grana grattugiato, basilico, olive, olio. PIZZA 4 STAGIONI: gli stessi ingredienti della capricciosa ma disposti in 4 quarti parti che rappresentano le stagioni dell’anno:  sulla base rossa, condite uno spicchio con prosciutto cotto e mozzarella, secondo spicchio funghi trifolati o sott’olio e mozzarella, terzo spicchio carciofini sott’olio e mozzarella, ultimo spicchio olive e mozzarella. DIAVOLA: passata di pomodoro, mozzarella, basilico, grana grattugiato, olio extra vergine, salame piccante. CON VERDURE: base rosse con 400 gr di pomodori pelati miscelati con olio, sale e basilico. sulla base aggiungere verdure cotte in padella esempio melanzane a funghetto  oppure melanzane grigliate oppure verdure miste saltate in padella, mozzarella sgocciolata, basilico, olio. PIZZA 4 FORMAGGI (base bianca) mozzarella sgocciolata, gorgonzola, fontina, toma,  (di solito fra questi c’è anche il gorgonzola), basilico. CON LE PATATE (base bianca): 400 gr circa di patate tagliate a fettine sottili disposte su un letto di  mozzarella tagliata a dadini, rosmarino, olio. la versione in teglia la trovate qui. BUFALA E PACHINO: gli ingredienti si aggiungono a crudo sulla pizza cotta o comunque pochi secondi prima di sfornarla. mozzarella di bufala, pomodorini pachino tagliati a spicchi e conditi con olio e sale,  rucola (facoltativo) scaglie di grana, olio e sale. Cuocere la pizza a regola d’arte una volta  stesa la pizza e scelto il condimento arriva il bello, ovvero la parte finale per ottenere un risultato perfetto. la doppia cottura regala alla pizza una marcia in più e la rende molto vicina alla pizza cotta al legna. scaldate una piastra, quella che di solito si fanno le crepes va benissimo, meglio senza manico, ma va bene anche quella con, purchè la base sia liscia. Se non l’avete, niente paura, potete tranquillamente usare una padella antiaderente da 24 cm di diametro. Importantissimo che sia rovente e su fuoco alto. Adagiate la pizza stesa direttamente in piastra, sistemandola e allargandola.  adesso procedete velocemente : prendete la salsa realizzata e cospargetela al centro con un cucchiaio, lasciando libero il bordo (ovvero il cornicione) Aggingete del basilico, un filo d’olio. Controllate il fondo sollevando poco la pizza e vedrete che si è abbrustolito leggermente. Nel giro di 1 minuto e mezzo la pizza si è già bella gonfiata :



Come cuocere la pizza in forno

Inserite la pizza con tutta la piastra (anche manico , non succede nulla per pochi minuti, a meno che non sia di gomma morbida)  a 250 ° nella parte più alta che avete.

Lasciatela lì 1 minuto, aprite, aggiungete la mozzarella e un filo d’olio:

Come servire la pizza

fate cuocere per 1 altro minuto (anche meno) con grill acceso fino a quando non si scioglie la mozzarella e il cornicione non risulta bruciacchiato. La vostra pizza fatta in casa è pronta per essere servita! bella calda nel piatto con basilico fresco

Come completare la pizza

Ecco la vostra pizza morbida e sottile, profumata e digeribile

Le penne all'arrabbiata sono un primo piatto della tradizione culinaria romana; una preparazione semplice dai sapori decisi. Scopri la ricetta!

Penne all'Arrabbiata

Penne Rigate 320 g

Pomodori pelati sgocciolati 380 g

Peperoncino secco piccoli 3

Prezzemolo q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2024/02/qsn9n5/qsn9n5.mp4

Gli spaghetti alla puttanesca sono un gustoso primo piatto con pomodoro, olive, alici e capperi, facile e veloce da preparare! Scopri dosi e ricetta.

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti grossi quadrati 320 g

Acciughe sott'olio 25 g

Capperi sotto sale 10 g

mazzetto

Olive di Gaeta 100 g

Aglio 3 spicchi

Peperoncino secco 2

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2024/09/c6z71r/c6z71r.mp4

I pici toscani sono un primo piatto di pasta fresca tradizionale. Scopri qui dosi e procedimento per realizzare questa appetitosa ricetta a casa tua!

Pici toscani

Farina 0 400 g

Acqua 200 g

Olio extravergine d'oliva 20 g

Pomodori pelati (oppure polpa di pomodoro) 500 g

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2022/05/52odht/52odht.mp4

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