tartiflette

pomme de terre, lardons fumés, oignon, reblochon, huile, ail, sel, poivre

La vraie Tartiflette

kg de pomme de terre

200 g de lardons fumés

200 g d'oignon émincés

cuillères à soupe d'huile

gousse d'ail

poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. 

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. 

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Tartiflette 17634

Tous les secrets pour réussir votre tartiflette ! A déguster avec des Cornichons qui apporteront leur touche de croquant et d'épices.

Tartiflette

kg de pommes de terre

reblochon

200 g de lardons

oignon

c. à s. de crème fraîche

c. à s. d'huile

bocal de cornichons Croq'vert extra fins Amora

crozet, lardons, crème fraîche, oignon, reblochon, poivre, sel

Croziflette

300 g de crozet au sarrasin

cl de crème fraîche

oignons

reblochons

1/ Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2/ Au bout de 10 minutes de cuisson des crozets, couper l'oignon et le faire revenir dans du beurre.Faites la caraméliser.

Mettre les oignons de coté et faire revenir les lardons. 

Mettre les oignons cuits lardons crème dans la poêle et faire réduire. 

3/ Mettre dans le plat à gratin une couche de crozet, une couche de crème/lardons/oignons.

4/ Remplir le plat de cette manière et mettre au dessus le reblochon coupé en 2.

5/ Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200°C

https://assets.afcdn.com/video13/20160225/v514446_12094_9_HD.mp4

La croziflette !

Une manière un peu plus légère de faire des tomates farcies !

Tomates farcies au boulgour et aux herbes

tomates (grosses)

250 g de boulgour (fin, cuit ; ou 170 g cru)

g de pignons

cuillère à café de cannelle en poudre

cuillère à soupe de jus de citron pressé

Poivre

Torréfier les pignons dans une petite poêle à feu moyen sans matière grasse pendant 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un saladier, mélanger le boulgour cuit, les herbes ciselées, la cannelle en poudre, les pignons torréfiés, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Trancher le dessus des tomates, pas trop haut pour avoir une ouverture assez grande pour la vider. A l’aide d’une cuillère ou d’un couteau à pamplemousse, retirer la pulpe (les graines et l’eau) et la jeter. Puis retirer délicatement la chair de tomate qui reste au centre, sans percer la peau. Émincer la chair de tomates, puis l’ajouter au mélange de boulgour. Ajouter le jus de citron puis mélanger.

Préchauffer le four à 175°C (th.6). Saler et poivrer l’intérieur des tomates encore vides, les déposer dans un plat allant au four suffisamment petit pour qu’elles tiennent les unes contre les autres, puis les farcir du mélange de boulgour en appuyant bien avec le dos de la cuillère pour que la farce soit compacte. Refermer les tomates avec leur chapeau, ajouter un fond d’eau de 5 mm dans le plat, couvrir de papier aluminium, puis enfourner pendant 35 minutes. Retirer le papier aluminium puis remettre au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient légèrement doré. Servir chaud.

potatoes

lardons (smoked)

shallots (banana)

garlic

dry white wine

ml heavy cream (double)

220 g Reblochon cheese (or Camembert)

pepper

nutmeg (optional)

olive oil (to grease the dish)

Peel and cut the potatoes into chunks about the same size and boil for about 15 minutes until tender. Leave to cool then slice.

Finely chop the shallots fry with the lardons over a medium heat for about 5 minutes until golden, then add the minced garlic for 1 minute.

Add the wine to the pan and continue to cook until almost all of the liquid has disappeared.

Grease a casserole dish with the olive oil then add half of the potatoes, then half the lardon mixture,  then half of the cheese, (thinly sliced).  Repeat with the remaining potatoes, lardons     and cheese then pour over the cream.

Season with freshly ground black pepper and  bake at 200C/400F/Gas7 for about 15-20 minutes until golden and bubbly.

Recette Plat Waterzoï de poulet - Recette Ptitchef

Waterzoï de poulet

pilons de poulet

poireaux

carottes

gousses d'ail

feuilles de laurier

thym

jaunes d'oeufs

20cl de crème

bouillon de légumes

huile d'olive

Faites le revenir dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et les oignons émincés.Nettoyez les poireaux et coupez les en tronçons de 5 cm environ .

Épluchez et nettoyez les carottes et coupez-les, suivant la taille en deux ou trois.

Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les légumes ainsi que l'ail, le thym et le laurier.Mouillez d'eau à hauteur et ajoutez-y le bouillon de légumes.

Laissez cuire entre 45 et 60 minutes.Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, sortez-les.Filtrez le bouillon.

Remettez le dans la casserole et laissez le réduire.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs en mélangeant bien et la crème.

Rajoutez alors le poulet et les légumes juste le temps de réchauffer. Servez en saupoudrant de persil et avec ud riz, ou des pommes de terre vapeur.

Tartiflette au fromage québécois

à 7 pommes de terre à chair jaune non pelées (Yukon Gold)

tranches de bacon, émincées

ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

oignons, émincés

60 ml (1/4 tasse) de vin blanc

60 ml (1/4 tasse) de crème 35%

meules de fromage La Sauvagine ou de Champfleury, coupées en deux sur l'épaisseur

Sel et poivre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les plonger dans l'eau froide pour les refroidir et les égoutter. Peler et couper en tranches de 1 cm (1/2 po).

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Beurrer un plat de cuisson d'environ 33 x 20 cm (13 x 8 po).

Dans une grande poêle, dorer le bacon dans l'huile. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter les pommes de terre, la crème et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans le plat de cuisson. Déposer les morceaux de fromage sur les pommes de terre, la croûte vers le haut. Cuire au four environ 40 minutes.

C'est des meules de quelle taille dans la recette?

Tout simplement délicieux.  Cette recette est devenue un classique chez nous. Merci!

SI je n'ai pas de pommes de terre, est-ce que je peux utiliser des pommes régulières? Merci

Excellent! Rappel de celle mangé en France. Un bon dîner au chalet en hiver.

Maintenant un classique chez-vous! Délicieux.

Vraiment excellent , recette facile, et tellement savoureux!       J'ai utilisé le fromage Champfleury

Trop bon!! Avec un fromage rustique c'est aussi super bon!


Ma recette réconfortante d'automne préférée, la retenue est de rigueur, car j'en ferais à toutes les semaines. ( Je surveille mon poids. Chut!)

wow quel délice... on nous a recu avec cette entrée et nos papilles se sont régalées. Nous allons également recevoir avec ce délice

Quick and Easy Leftover Tartiflette

(240 g) bacon, diced (approximately)

8 potatoes, cooked, warm and halved (approximately)

(150 gl) local cheeses of your choice, chopped (approximately)

Become a pro in the kitchen with Ricardo Cuisine. Learn all the skills, techniques and recipes you need to prepare amazing meals and desserts.

With the rack in the middle position, preheat the oven’s broiler. 

In a large skillet over medium heat, lightly brown the bacon.

Place the potatoes in an 8-inch (20 cm) baking dish. Top with the bacon and cheese.

Bake for 5 to 10 minutes or until the cheese has lightly browned. Season with pepper. Serve with a green salad, if desired.

Y'a pas plus express que ça.  Délicieux avec un reste de fondue fromage, du jambon, du bacon.  Inspirant pour en faire des versions différentes.

Excellente recette, rapide, facile.Ne devrait-on pas plutôt l'appeler "râclette express?"

Découvrez la recette de la tartiflette maison savoyarde. Cette savoureuse recette est facile à faire et surtout inratable. Un plat familial par excellence qui plaira à tous les amateurs de pommes de terre, de reblochon et de lardons.

Quel fromage choisir pour une tartiflette&nbsp;?

kg pomme de terre

500 g oignon

lardons

cl vin blanc

noix beurre

pincée poivre du moulin

Tartiflette et Croziflette

Reblochon

Pomme de terre

Oignon

Lardon

Vin blanc

Noix

Beurre

Préparation des pommes de terre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées. Égoutter et réserver une fois qu'elles sont bien cuites, c'est-à-dire lorsque l'on peut y enfoncer une lame de couteau sans qu'elles ne se cassent pour autant (environ 15 minutes de cuisson).

Préparation des oignons

Pendant que cuisent les pommes de terre, faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons détaillés vivement pendant quelques minutes puis à feu doux. Lorsqu'ils sont translucides, verser le vin blanc, et cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et les oignons imbibés. Réserver.

Montage

Répartir la moitié des oignons confits dans le fond d'un plat allant au four, ainsi que les lardons revenus à la poêle et épongés de leur excédent de gras.
Disposer les pommes de terre découpées en rondelles dessus, puis répartir le reste d'oignons et de lardons.

Préparation du reblochon

Choisir un reblochon au lait cru de couleur jaune-orangée. Gratter la croûte au couteau pour la nettoyer, puis couper le fromage en deux. Couper chaque moitié horizontalement et déposer les quatre morceaux sur les oignons, croûte vers le haut. Poivrer légèrement mais ne pas saler.

Cuisson

Cuire environ 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la tartiflette soit bien dorée, le fromage parfaitement fondu. En fin de cuisson, mettre le four en position grill pour dorer la tartiflette.

Recettes au reblochon&nbsp;: pommes de terre, croziflette, tartiflette...

La tartiflette est le plat traditionnel incontournable de Savoie. Voici la super recette de ma cousine Rachel, avec son astuce de cuisson : cuire les pommes de terre dans du lait pour avoir un résultat encore plus moelleux. Découvrez aussi nos autres recettes de tartiflette.

Tartiflette savoyarde au reblochon au four

cl de lait

cl d'eau

cuillerées à soupe de crème fraîche

gros oignon

Sel, poivre

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

3. Réunissez-les dans une casserole avec les gousses d'ail dégermées et écrasées, le lait et l'eau.

4. Faites cuire à feu moyen environ 20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.

5. Grattez légèrement la croûte du fromage avec un couteau et coupez-le en deux dans son épaisseur.

6. Versez les pommes de terre égouttées dans un plat à gratin, jetez l'oignon. Répartissez les lardons et la crème fraîche.

7. Déposez par-dessus les deux morceaux de Reblochon, côté croûte vers le haut.

8. Laissez fondre et dorer la tartiflette durant 20 minutes au four préchauffé à 220 °C.

Conseil : pour ce gratin savoyard, utilisez une pomme de terre à bonne tenue telle que la Nicola ou la Pompadour.

Découvrez la recette traditionnelle de la tartiflette savoyarde, un plat convivial et réconfortant qui combine pommes de terre fondantes, lardons fumés, échalotes et reblochon crémeux. Parfait pour les soirées hivernales, ce plat ravira petits et grands.

Tartiflette Savoyarde Rapide 

reblochon (au lait cru du 74)

cl de crème fraîche entière

300 g de lardons fumés

échalotes

Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l&rsquo;eau. Une fois cuites, réservez-les.

Éplucher les échalotes et les faire revenir dans un mélange beurre-huile jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;elles soient dorées. Ajouter les lardons et les faire cuire jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;ils soient bien dorés.

Éplucher les pommes de terre cuites et les couper en rondelles de 1 cm d&rsquo;épaisseur. Dans une poêle suffisamment graissée, faites-les revenir jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;elles soient bien croustillantes.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et de lardons-échalotes. Napper le tout de crème fraîche.

Gratter légèrement le reblochon et le couper en lamelles de 2 cm d&rsquo;épaisseur. Disposer les lamelles de reblochon sur le plat environ 15-20 minutes avant le service afin qu&rsquo;il soit juste fondu et bien doré.

This tartiflette recipe is a traditional dish from the French Alps. Salad and pickles are essential accompaniments, and charcuterie will turn it into a proper meal.

1.2kg (peeled weight) floury potatoes

unsmoked free-range bacon lardons, finely chopped

butter

onions, finely sliced

garlic cloves, crushed

reblochon cheese (from larger supermarkets or cheese shops), cut into long strips

double cream

Charcuterie, pickles and green salad

Drop the sliced potatoes into a large pan of boiling water, cook for 3 minutes, then drain and spread out on kitchen paper. Allow to steam dry until cool enough to handle.

Set a large frying pan over a medium-high heat and fry the bacon lardons, tossing, until crisp. Remove and drain on kitchen paper, leaving the fat in the pan. Add the butter and turn the heat down to low. Add the onions and cook, stirring occasionally, for 10 minutes or until softened and light golden, then add the garlic and cook for 2 minutes. Kill the heat and stir in the lardons.

Heat the oven to 170°C/fan150°C/ gas 3. Arrange a generous layer of potatoes in a 2 litre gratin dish. Scatter over some of the bacon and onion mixture, then lay some cheese slices over the top. Pour over some of the cream and wine, season well with black pepper and a little salt, then repeat the layers until everything is used up. Don’t worry if the mixture isn’t completely even on each layer, but you should end up with a top layer of potatoes covered with cream. Sprinkle with a little sea salt.

Cook the tartiflette for 1 hour 20-30 minutes until golden and crisp on top with the cream bubbling through. Remove from the oven and leave for 10 minutes before serving. Serve with charcuterie, pickles and a sharp dressed salad.

Ce plat généreux et fondant a pour ingrédient principal la pomme de terre qu’on allie à une préparation de bacon et de crème. On recouvre le dessus de fromage reblochon et on enfourne jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Servie chaude, la tartiflette est des plus réconfortantes.

170 g (6 oz) de bacon, coupé en dés

oignon, coupé en dés

gousse d'ail, hachée

ml (1/2 tasse) de vin blanc

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à cuisson (facultatif)

ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

meule de fromage Reblochon

Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande poêle allant au four (voir note) à feu moyen-élevé, dorer légèrement le bacon. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre en remuant. Ajouter les pommes de terre et déglacer avec le vin. Saler légèrement et poivrer (le reblochon est passablement salé). Retirer du feu.

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