salade de poulet

Un parfum d'Asie et beaucoup de légèreté

Salade de poulet façon thaï

blancs de poulet label rouge

g de vermicelles de riz ou nouilles de riz

0,33 concombre

oignon rouge petit

Feuille de batavia

c. à s. de cacahuètes salées

c. à c. de curry en poudre

brins de coriandre

tiges de menthe

c. à s. de sauce soja

c. à s. de nuoc-mâm

c. à s. d'huile de sésame ou 1 c a s d'huile de tournesol

c. à c. de jus de citron

c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule

Une salade complète avec des morceaux de poulet, du blé, des dés de concombre, de jolies tomates cerises, des olives noires et une sauce vinaigrette délicieuse.

Salade de blé au poulet

300 g de blé

filets de filets de poulet

tomates cerise

olives noires

concombre

oignon nouveau ou Cébette

c. à s. de vinaigrette légère à la moutarde Amora

c. à s. d'herbes fraîches

c. à s. d'huile d'olive

Sel ou sel fin

Une adaptation personnelle de la salade césar traditionnelle

Salade césar au poulet

blancs de poulet

oeufs

Parmesan râpé (ici râpé mais en copeaux ça serait mieux)

Croûton nature (maison ou pas)

poignées de salade de mesclun ou ou autre salade

c. à s. de crème liquide

c. à s. de jus de citron

c. à s. de vinaigre de vin blanc

c. à c. de moutarde

trait de sauce Worcestershire

Poivre

Une salade sucrée/salée pleine de saveurs.

Salade tiède sucrée-salée de poulet et mangue

gd'échalote coupée

g de sauce soja

g de roquette (moi scarole)

g d'huile d'olive

400 g d'escalopes de poulet coupé finement

mangues pas trop mûres

g de menthe douce fraîche (j'ai oublié!)

80 g vinaigre à la pulpe de mangue

Roquette saveur thaï magret de canard fumé, filet de poulet rôti, mangues et tomates cerises

magret de canard tranché, fumé au bois de hêtre Jean Routhiau

filets de poulet sans peau cuit rôti Jean Routhiau

sachet de roquette

sachet de jeunes pousses d'épinard

belles carottes

oignons

ou 2 mangues (selon la taille)

Quelques tomates cerises

Quelques feuilles de menthe

morceau de gingembre frais

gousses d'ail

cl d'huile de tournesol

cl de sauce soja

cl d'huile de sésame

Un peu de 5 épices

Coriandre

Cette salade est légère et a un vrai parfum asiatique.

Salade asiatique de cyril lignac

120 g de chou chinois

carotte

oignon, (zhom n'aime pas l'oignon cru alors j'ai fait l'impasse)

Des germes de soja

Des feuilles de menthe

g de cacahuètes

filets de poulet

cuillères à soupe de vinaigre de riz

cuillères à soupe de nuoc nam

cuillères à soupe de sauce soja

Mettre à cuire les filets de poulet dans une casserole en recouvrant les filets d'eau.

Laver et émincer le chou en fines lamelles.

Peler les carottes et les couper en fine julienne.

Ecosser les cacahuètes et les concasser en gros morceaux.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la menthe, le vinaigre de riz, la sauce soja et le nuoc nam.

Mettre le chou, les carottes, le soja et les cacahuètes et mélanger intimement. Émincer les filets de poulet finement et mélanger au reste de salade.

Sandwichs à la salade de poulet revisités

340 g (2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés

branches de céleri, hachées

oignons verts, hachés finement

90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise

ml (2 c. à soupe) de jus de citron

100 g (3 1/2 oz) de fromage feta émietté (facultatif)

Sel et poivre

pain baguette, coupé en deux à l’horizontale

g (1 1/2 tasse) de bébés épinards

g (1/4 tasse) de feuilles de céleri

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

longs cure-dents à sandwich

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler 
et poivrer.

Salade de poulet et céleri

Garnir la base du pain de salade de poulet. 
Y répartir les épinards, les feuilles de céleri et arroser d’huile. Refermer avec le pain. Piquer de quatre cure-dents et couper en quatre tronçons.

Sandwichs

Un gros succès que j'ai préparé pour le déménagement de nos filles. Merci Ricardo et l'équipe!

Je peux même pas compter le nombre de fois que j'ai fais cette recette tlmt c'est bon. C'était un HIT pour la fête des mères !!! MERCI

Aïe. On est maintenant accros. Très bon aussi en tortillas roulés en ajoutant quelques trucs à l'envi. On adore remplacer la feta par du fromage blanc (moins salé et typé) et mettre de la poudre de cari, garam masala et curcuma. Et on est soudainement à Calcutta! Cette recette devrait être illégale ( héhéhé) !!! Wow!

Avez-vous une suggestion d'adaptation pour quelqu'un allergique aux oignons (donc pas d'échalotes ou oignons verts) ?

Facile , délicieux , un classique pour les lunchs !

J'ai remplacé le poulet par du thon, servi sur pain de campagne grillé = excellent. Merci !

Juste ce qu'il faut pour être bon!  Maintenant adopté pour les lunchs.

J'aimais bien votre site par contre ce qui est moins agréable c'est la fenêtre qui s'ouvre pour les cookies! On devrait pouvoir la fermer plus facilement....!
Merci

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