Grundrezept Gnocchi Teig

Step 1

Wenn möglich, die Kartoffeln für den Gnocchi Teig am Vortag kochen. Hierzu die Pellkartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, ausdampfen lassen und über Nacht beiseite stellen.

Step 2

Am nächsten Tag die Kartoffeln pellen und mit der groben reibe reiben oder durch eine Kartoffelpresse drucken Die Kartoffelmasse zusammen mit den Eiern und dem Mehl in eine Schüssel geben. Salzen und mit Muskatnuss würzen und alle Zutaten zu einem Teig vermengen.

Step 3

Mit bemehlten Händen aus dem Teig gleichmäßig dicke Würstchen rollen und von der Rolle jeweils kleine Gnocchi von ca. 1.5 cm Breite abstechen. Am besten mit einem bemehlten Teigschaber oder einen Messer.

Step 4

Die Gnocchi über den Rücken einer Gabel abrollen, um das typische Gnocchi Muster zu bekommen.

Step 5

Die Gnocchi in gut gesalzenem und siedenden Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.